Estudo de Reologia de Solução de Sacarose

Reologia

Tem como objetivo a determinação dos parâmetros reológicos de uma solução de sacarose, fluido não-newtoniano. A reologia é o estudo do comportamento deformacional e do fluxo de matéria submetido a tensões, sob determinadas condições termodinâmicas ao longo de um intervalo de tempo. As propriedades estudadas são chamadas propriedades reológicas do fluido.

Fluidos Newtonianos e Não-Newtonianos

Os fluidos newtonianos possuem relação linear entre a tensão de cisalhamento e o gradiente de velocidade, cuja constante de proporcionalidade é representada pela viscosidade. Já os fluidos não-newtonianos são fluidos reais, seus componentes interagem entre si afetando a velocidade de deformação. Os fluidos reais possuem a viscosidade aparente, a taxa de deformação e tensão de cisalhamento não são constantes.

Comportamento Reológico

Os fluidos dilatantes independentes do tempo não precisam de tensão de cisalhamento para escoar, o modelo que representa o comportamento reológico desses fluidos é a lei da potência onde n é maior que 1, ou seja, a viscosidade aparente aumenta com a tensão de cisalhamento.

Determinação dos Parâmetros Reológicos

Para encontrar os parâmetros reológicos: n e m, é necessário plotar um gráfico de Q x variaçãoP para a sacarose. Utilizando os coeficientes angular e linear da reta, juntamente aos dados da sacarose e do capilar, podemos substituí-los nas equações e encontrar, n, m e a viscosidade aparente.

Conclusão

O fluido dilatante apresenta aumento da viscosidade aparente proporcional à tensão de cisalhamento. Quanto maior for a altura entre a saída do frasco de Mariotte e a saída do capilar, maior será a queda de pressão e a velocidade do fluido, sendo assim a vazão consequentemente será maior. E quanto maior o diâmetro interno do capilar, maior a vazão.