Fundamentos da Educação Alimentar e Nutricional

Educação Nutricional no Exílio

Nesse período, chegou a prevalecer uma rejeição à Educação Nutricional, quando ela foi acusada de ser uma estratégia para ensinar o pobre “como apertar o cinto sem doer” ou “comer cascas de batata, ratos ou outros alimentos disponíveis e de alto teor nutricional”. A Educação Nutricional ficou ausente dos programas de Saúde Pública durante duas décadas. Comer o que se quer, na hora que se quer e como se quer era uma forma de exercer o direito à liberdade, e ensinar “como e o que comer sendo o melhor para a saúde” era entendido como repressão desse direito. Estudiosos analisaram esta questão, referindo-se ao fato dizendo que a educação nutricional deveria partir para o “Exílio”.

Fundamentos da Educação: O que é educação?

Reunir dentro do grupo fixo de trabalho, discutir e propor uma definição. Escrever no quadro; cada grupo deve propor uma definição diferente.

Educação e Formação

O conceito de formação está intimamente ligado ao da educação. No pensamento pedagógico alemão, o conceito de formação significa: “o ser humano nasce indivíduo e está destinado a converter-se em pessoa”. Daí a aproximação dos termos Educação e Formação. A educação pressupõe modelos, formas ideais de ser humano, de mundo e de sociedade. Porém, o processo educativo é sempre uma prática, uma ação; não é possível compreendê-la como algo estável.

Tipos de Educação

• Educação Formal: é a que ocorre no sistema regular de ensino – nas escolas. Este processo educativo tem currículos e regras de certificação bem definidas. Local: ocorre nas escolas, universidades, nos institutos politécnicos e outras instituições de ensino acreditado.
• Não formal: ocorre fora do sistema formal de ensino; é um processo organizado, mas geralmente os resultados da aprendizagem não são avaliados formalmente. Local: ONGs e outros movimentos.
• Informal: processo de transmissão de certos saberes, a fala, tradições culturais e demais comportamentos característicos das diversas comunidades presentes em uma sociedade. Local: principalmente a família e rede de amigos, mas também meios de comunicação de massa ou mídia.

Nas décadas de 70 e 80, a educação nutricional passou a ser vista como prática domesticadora e repressora, reprovada por todos os que prezassem a liberdade de expressão.

Educação Formal Tradicional

As escolas tradicionais surgiram na Europa do século XVIII e seguem um modelo de ensino e avaliação padronizados. Elas possuem foco no aprendizado voltado para a competitividade de vestibulares, por exemplo, e representam para os pais uma esperança de sucesso no futuro dos filhos. Aprendizado de sucesso = Informação.

Características da educação formal tradicional:

• Professor no papel central;
• Alunos de costas uns para os outros;
• Carteiras enfileiradas;
• Educação como transmissão de conhecimento.

Processo Educativo segundo Paulo Freire

Proporcionar ao indivíduo autonomia, consciência crítica e capacidade de decisão. No Método Paulo Freire, o processo educativo ocorre e está centrado na mediação educador-educando. Assim, o educando melhora progressivamente sua autoestima, conseguindo participar mais ativamente do processo de aprendizagem; consequentemente, maior será a autonomia e maior será também a perspectiva de participação ativa na sociedade.

Etapas do Processo Educativo segundo Paulo Freire

1. Etapa de investigação: busca conjunta entre professor e aluno das palavras e temas mais significativos da vida do aluno, dentro de seu universo vocabular e da comunidade onde ele vive.
2. Etapa de tematização: momento da tomada de consciência do mundo, através da análise dos significados sociais dos temas e palavras.
3. Etapa de problematização: etapa em que o professor desafia e inspira o aluno a superar a visão mágica e acrítica do mundo, para uma postura conscientizada.

Educação Alimentar e Nutricional: Histórico, Conceitos e Objetivos

Histórico: No Brasil, o interesse pela Educação Nutricional surgiu nos anos de 1930 — no início da conformação de nosso parque industrial e a organização de uma classe trabalhadora.