Guia Completo de Dietas Hospitalares: Tipos e Aplicações

Dietas Hospitalares:

Introdução: a Nutrição terapêutica visa=> prevenção e tratamento de doenças. /// A dieta Deve ser flexível e fornecer os nutrientes necessários em quantidades exatas Aós processos normais de metabolismo, de tal maneira que seja adequada e Corretamente balanceada // As dietas hospitalares surgem pára facilitar o Organismo no processo de deglutição, mastigação e digestão. Procura imitar o trato Digestivo pára minimizar o seu trabalho quando houver algum problema.

Carácterísticas: possibilita O estabelecimento de condutas semelhantes // facilita o trabalho no hospital na Produção e distribuição das refeições /// permite o treinamento de funcionários.

Quais Modificações: dieta padrão normal => modificações => químicas , físicas organolépticas (s carácterísticas dos materiais que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, Como a cor, o brilho, a luz, o odor, a textura, o som e o sabor.) /// Visam atender os apectos de patologia, estágio da doença, quadro clínico (sintomatologia, condições individuais), ingestão deglutição digestão, absorção E utilização.

Prescrição da dieta: princípios Básicos pára prescrição: Hábito de alimentação e culturais, nível socioeconômico Do paciente, histórico clínico da patologia em questão, estado anatômico do TGI, fornecimento de todos os nutrientes essenciais, evolução sinérgica entre Estado clínico e plano alimentar.

****conhecer a patologia (história clínica) => Avaliação nutricional => fazer o diagnóstico Nutricional => determinar necessidades nutricionais => prescrição Dietética => manutenção e controle da evolução do paciente.

Classificação Das dietas: 1) modificadas quanto a composição química 2) modificada quanto as Condições organolépticas; 3) modificada quanto a forma física- consistência.

Modificações Químicas: sao dietas com as quantidades de nutrientes Modificadas.         Caloria: hipo, normo ou hipercalórica; // ptn: hipo, normo ou hiperproteica//// LIP: hipo, normo ou hiperlipídica. /// Purinas: hipopurinas; /// Sódio: normo ou hipossídica /// Potássio: Hipo ou hipercalémica.

Mudanças Organolépticas: com muito tempero=> temperos naturais /// menos tempero => menos sal e temperos picantes /// cores de alimentos => menos cores => pesquisa de sangue oculto nas fezes.

Sabor: a Dioeta pode ter sabor, doce salgado misto, suave e moderado, intenso e Excitante. // deve-se evitar altas concentrações de açúcar e sal. /// Condimentos naturais podem ser colocados nas refeições, desde que respeitando a Patologia.

Modificações Físicas: temperatura, textura (consistência) conteúdo de resíduos, Facionameno e volume.

Temperatura:  A dieta pode ser oferecia em qualquer temperatura (ambiente, quente, fria, ou gelada) // Alimentos quentes tem um maior potencial De saciedade. //// alimentos frios naso induz a saciedade;  /// a peristalse é acelerada pelos alimentos quentes E diminuídas pelos alimentos frios .

Textura – consistência=- sua modificação tem como objetivo melhorar A aceitação do paciente, facilitar o processo de mastigação e deglutição e Reduzir o trabalho mecâNicó na presença de doenças do TGI. /// Também chamadas De deitas progressivas hospitalares => normal, branda, leve ou liquida Pastosa, pastosa, liquida completa e liquida restrita.

Conteúdo De resíduos= O conteúdo de resíduos pode ser modificados A fim de promover um repouso ou estímulo do TGI. // isenta de resíduos// Poucos Residuos9frutas e verduras em forma de purê) /// Com resíduos brandos (cereais Triturados sem casca, verduras cozidas e frutas cozidas). // Rica em resíduos => Bastante fibras.

Fracionamento E volume: depende da capacidade gástrica do paciente. /// Pára Evitar a distençao gástrica deve-se colocar várias refeições ao dia (5 a 6 Vezes) e diminuir a quantidade de alimentos.

Refeições: normalmente As dietas podem ser divididas em 5 ou 6 mais refeições – desjejum, colação, Almoço, lanche, jantar, ceia.

Dietas Progesivas hospitalares: Conceito : dietas básicas utilizadas de Rotina pára uniformidade e conveniência do serviço de nutrição. // são baseadas Na modificação de consistência da dieta normal

Normal – branda – pastosa – semilíquida – liquida

Deita Normal = não apresenta restrições específicos a alimentos ou a Sua forma de preparo . // Os que causam desconforto devem ser evitados; / Indicação: quando a doença não interfere na capacidade digestiva e na tolerância Do paciente/// inlcui: saladas cruas e cozidas, panificados, bolos, pães, Margarinas e manteigas. Preparações indicadas: saladas cruas e cozidas, carnes cozidas, assadas, grelhadas, ou fritas, Vegetais crus cozidos em água, vapor , forno, pastelaria, sopas, bolos, Sorvetes sem restrições , óleos, margarinas e açúcar conforme indicação .

Dieta Branda: utilizada quando se deseja facilitar o trabalho mecâNicó Na ingestão e/ou digestão dos alimentos. // apresenta um menor teor de resíduos Que a dieta normal. /// indicação: pós operatório, pacientes sem dentes, Gastrites e ulceras. /// inclui todos os alimentos da dieta normal, com as Seguintes modificações: alimentos são modificados pela cocção e subdivisão mecânica, Não inclui vegetais e frutas cruas, paó francês com casca, utiliza-se carnes Com baixo teor de tecido conectivo, evita-se condimentos muito picantes : cebola, Alho em excesso, pimenta, molhos. Retira-se alimentos flatulentos= feijão Repolho.

Dieta Pastosa: modificada por cáção e racionamento até a consistência Pastosa... Indicação: necessidade de repouso do TGI=> Favorecera Digestibilidade; // Inclui: arroz bem cozido (papado) sopa, pures, mingaus, paó Com casca mole, sorvetes simples , cremes, frutas cozidas, e amassadas, sucos e Vitaminas e carnes desfiados e moídas.

Dieta Leve ou semilíquida: possui a consistência semilíquida// Indicação- paciente com problema mecâNicó de deglutição e mastigação, ou casos Em que a função intestinal esteja moderadamente alterada => preparo de Exames e cirurgias pré e pós operatórias. / inclui  alimentos em sua forma pastosa e liquida -> Dieta de transição de líquido pára o pastoso.

Dieta Liquida completa: dieta com o objetivo de poupar TGI mais Que as outras dietas: /// indicação: podem ser indicados em caso de pacientes Com dificuldades de mastigação e deglutição pré e pós operatório; // apresentam Teor calórico e poder de saciedade baixos e digestibilidade elevada // inclui, Leite iogurtes, queijo cremosos cremes, gelatinas, pudim, sorvetes simples, chás, óleos vegetais , sucos coados. Podem ser enriquecidos com suplementos calóricos , proteicos e vitamínicos quando houver necessidade = principalmente quando for Tempo prolongado.  // deve-se utilizar pouca Sacarose. // precaução com o uso de adoçantes não calórico / exige maior Fracionamento e densidade calórica elevada -> evita sobrecarga hídriça (200ml/vez)

Dieta Liquida restrita: contem preparoções com quantidades Minimais de resíduos, /// fornece líquidos e eletrólitos  e pequena quantidade de calorias antes do Retorno da função intestinal. // indicação: pós operatório (curto prazo) // não Deve contem lipídeos/// inclui: gelatinas, bebidas adoçadas, chás, caldos e Sucos coados, picolé de frutas. NÃO PODE: Leite e derivados líquidos.