Guia Completo: Lipídeos, Carboidratos, Proteínas e DNA

Lipídeos

Os lipídeos são moléculas insolúveis em água e menos densas que ela. Existem dois tipos principais: triglicerídeos e colesterol esterificado.

• Funções: Reservas energéticas de longo prazo, isolamento térmico e proteção de tecidos. Em plantas, encontram-se em sementes e frutos.
• Triglicerídeos: Compostos por glicerol + 3 ácidos graxos.
• Ácidos Graxos: Podem ser saturados (butírico, esteárico, palmítico) ou insaturados (monoinsaturados como oléico e linoléico; poliinsaturados como linolênico, Ômega-3 e Ômega-6). Existem também ácidos graxos trans, formados por hidrogenação parcial.
• Colesterol: Éster de colesterol + 1 ácido graxo. Divide-se em HDL, LDL e VLDL. É essencial para membranas celulares, vitamina D e ácidos biliares.
• Digestão: Enzimas quebram essas moléculas em monoglicerídeos, ácidos graxos e colesterol. Fornecem 9,3 kcal/g.

Carboidratos

Atuam como fonte de energia, componentes estruturais (plantas e exoesqueleto de insetos/crustáceos) e participam da estrutura de RNA e DNA.

• Tipos:
  • Monossacarídeos: Pentoses (ribose, desoxirribose) e hexoses (glicose, frutose, galactose).
  • Dissacarídeos: Sacarose, lactose, maltose.
  • Polissacarídeos: Celulose, amido, glicogênio, quitina.
• Digestão e Utilização: Monossacarídeos são absorvidos diretamente nas vilosidades intestinais. O restante é hidrolisado por enzimas. A glicose é oxidada nas células ou transformada em glicogênio pela insulina. O glucagon hidrolisa o glicogênio para uso imediato de energia.

Proteínas

Macromoléculas formadas pela união de aminoácidos.

• Funções: Formação de tecidos e órgãos, defesa imunológica, catálise de reações (enzimas) e regulação metabólica (hormônios).
• Aminoácidos: Existem 20 tipos essenciais para a vida. Em humanos, 8 são essenciais. Cada um possui um grupo amino, um ácido carboxílico e um radical.
• Digestão: As cadeias são quebradas em aminoácidos, utilizados para anabolismo (tecidos) ou catabolismo (energia). O valor biológico depende da qualidade e quantidade de aminoácidos essenciais.

Ácidos Nucleicos

Componentes fundamentais dos seres vivos (RNA e DNA), responsáveis pela hereditariedade e síntese proteica.

• Nucleotídeos: Blocos de construção compostos por um grupo fosfato, uma pentose (ribose no RNA ou desoxirribose no DNA) e uma base nitrogenada (Adenina, Citosina, Guanina, Uracila no RNA ou Timina no DNA).
• RNA: Molécula em espiral simples, menor que o DNA. Atua na síntese de proteínas via mRNA e tRNA.
• DNA: Molécula complexa em dupla hélice. As bases são ligadas por pontes de hidrogênio (duplas em AT, triplas em CG). Responsável pela replicação celular e codificação da síntese proteica.