Guia Completo sobre Lipídios: Funções, Tipos e Metabolismo

Lipídios: Funções e Definição

Os lipídios possuem funções energética, estrutural e hormonal (9 kcal/g, biomembranas, colesterol e isolamento térmico). Diferem entre si pelas propriedades físico-químicas, mas compartilham a característica de serem solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água.

Triglicerídeos (TG)

• Não compõem membranas; são acumulados no tecido adiposo como reserva de ácidos graxos.
• Atuam como isolantes térmicos.
• Níveis elevados de triacilgliceróis sanguíneos são fatores de risco para doenças ateroscleróticas, causados por distúrbios no metabolismo de carboidratos ou excesso de gordura na dieta.

Ácidos Graxos (AG)

Formados por uma cadeia linear de carbonos com um grupo carboxílico (-COOH) e um grupo metil (-CH3). Classificam-se em:

• Saturados: Sólidos em temperatura ambiente.
• Insaturados: Apresentam ligações duplas, dificultando a interação intermolecular (geralmente líquidos).

Classificação por tamanho de cadeia:

• Curta (até 6C): Ex: Butanoico e Hexanoico (gordura do leite).
• Média (6 a 12C): Ex: Octanoico e Decanoico (óleo de coco).
• Longa (+12C): Ex: Tetradecanoico (gorduras animais, manteiga de cacau).

Ácidos Graxos Trans e Polinsaturados

• Trans: Hidrogênios em lados opostos na dupla ligação. Formados principalmente pela hidrogenação parcial de óleos vegetais.
• Polinsaturados: Essenciais (linoleico e linolênico), precursores de eicosanoides e fundamentais para a fluidez da membrana.
• Ômega 6 (Ácido Linoleico): Primeira dupla ligação no carbono 6. Encontrado em óleos de girassol, milho e soja.
• Ômega 3 (Ácido Linolênico): Primeira dupla ligação no carbono 3. Possui propriedades anticoagulantes e antitrombogênicas (fontes: atum, sardinha, salmão).

Fosfolipídios, Esteróis e Lipoproteínas

• Fosfolipídios: Compõem a bicamada das membranas biológicas e atuam como emulsificantes.
• Esteróis: O principal é o colesterol, essencial para membranas e síntese de hormônios (cortisol, testosterona, etc.) e vitamina D.
• Lipoproteínas: Complexos de lipídios e proteínas responsáveis pelo transporte no sangue (LDL, VLDL e HDL).
• Apolipoproteínas: Conferem estabilidade às partículas e atuam como cofatores enzimáticos.

Formação e Transporte de Lipoproteínas

Os quilomícrons são lançados na circulação linfática e sofrem ação da lipase lipoproteica (LPL). O fígado reempacota os lipídios em VLDL, que é convertida em IDL e, posteriormente, em LDL. O transporte reverso do colesterol é mediado pela HDL.

O Colesterol no Sangue e Aterosclerose

1. O colesterol forma lipoproteínas; o excesso de LDL é prejudicial.
2. A LDL pode ser oxidada por radicais livres.
3. A oxidação desencadeia inflamação e infiltração de leucócitos.
4. Forma-se uma placa (ateroma) com deposição de cálcio.
5. A interrupção do fluxo sanguíneo causa arteriosclerose e cardiopatias.

Processo Digestivo e Absortivo

A digestão ocorre principalmente no intestino delgado, estimulada pela CCK, que libera enzimas pancreáticas e sais biliares (emulsificantes). Os ácidos graxos e glicerol são convertidos em triacilglicerol, formam quilomícrons e circulam pelos vasos linfáticos.

Transporte de Lipídios

• Difusão simples: Transporte passivo a favor do gradiente de concentração.
• AG de cadeia média (AGCM): Absorvidos diretamente pela circulação sanguínea ligados à albumina.
• Glicerol: Solúvel no plasma, não necessita de transportador.