Guia Técnico: Cultivo de Cenoura e Beterraba

Cenoura (Daucus carota)

Dados de Produção:

• Produção: 24,2 milhões de t
• Área: 1.105.000 ha
• Rendimento médio: 22,0 t/ha

Classificação Botânica:

• Família: Apiaceae (ex-Umbelliferae)
• Gênero: Daucus
• Espécie: carota
• Nome científico: Daucus carota

Pigmentos: Beta-caroteno, licopeno, xantofila e antocianina. O consumo de cenoura provê mais de 80% das necessidades de vitamina A em todo o mundo.

Inflorescência: Umbela composta; há uma umbela central ou primária que aparece na extremidade do talo principal, originando, por sucessivas ramificações, umbelas de 2ª a 7ª ordens.

Temperaturas: Temperaturas de inverno baixas em combinação com fotoperíodo crescente induzem o florescimento prematuro em cultivares tropicais.

Tipos de crescimento da raiz:

• Até 40-50 dias após semeio: crescimento primário (tamanho).
• Após 40-60 dias do semeio: crescimento secundário (espessura).

Cultivares no Brasil

As cultivares são agrupadas em dois segmentos conforme a época de plantio:

• Primavera-verão: Ex. Brasília, Alvorada, Carandaí, Brazlândia.
• Outono-inverno: Ex. Nantes, Forto, Bolero (F1).

Nantes

• Origem: França
• Folhagem: até 30 cm de altura
• Raízes: formato cilíndrico, 15-18 cm de comprimento
• Características: Sensível a doenças de folhagem e ao calor
• Ciclo: 90 a 110 dias
• Recomendação: Plantio de inverno

Kuroda

• Origem: Japão
• Folhagem: vigorosa, até 50 cm de altura
• Raízes: formato cônico, 15-20 cm de comprimento, coloração vermelho-alaranjada
• Características: Tolerante ao calor, resistente a doenças de folhagem, suscetível a nematóides
• Recomendação: Plantio de verão

Brasília

• Origem: Embrapa Hortaliças & ESALQ (1981)
• Características: Resistente à queima-das-folhas, ao calor e tolerante a nematóides-de-galhas
• Produtividade média no verão: 30-35 t/ha
• Ciclo: 85-110 dias
• Recomendação: Plantio de verão (outubro a fevereiro)

Efeito da temperatura: Verão (21°C a 30°C) resulta em raízes grossas, curtas e de cor pálida. Inverno (15°C a 21°C) resulta em raízes finas, longas e de cor intensa.

Semeadura: Sulcos de 1-2 cm de profundidade, espaçamento de 20 cm. Semeadura manual (6-8 kg/ha), mecânica (4-6 kg/ha) ou de precisão (1-2 kg/ha).

Efeito da irrigação: Irrigação menos frequente favorece raízes longas e finas (cor laranja intensa). Irrigação mais frequente favorece raízes curtas e grossas (cor pálida, menor teor de caroteno e maior incidência de rachaduras).

Beterraba (Beta vulgaris var. conditiva)

Classificação: Família Chenopodiaceae. Origem: Costa do Mar Mediterrâneo, Norte da África e Ásia Menor.

Raiz Tuberosa: Constituída por faixas circulares alternadas de tecidos condutores (claras) e tecidos de reserva (escuras). Pigmento roxo: Betacianina.

Ciclo de vida bienal: 1º ano (fase vegetativa: semente à raiz); 2º ano (fase reprodutiva: raiz à semente).

Exigências climáticas: Clima ameno e frio (10 a 20°C). Tolerante ao frio e geadas leves.

Inflorescência e Glomérulo: Cada inflorescência possui brácteas que protegem frutos diminutos. Após a polinização, formam um aglomerado de sementes denominado glomérulo.

Adubação: Plantio (20-30 kg/ha N, 180-360 kg/ha P2O5, 60-180 kg/ha K2O). Cobertura (80-160 kg/ha N, 30-60 kg/ha K2O) parcelada em três aplicações (15, 30 e 45 dias após emergência).

Ciclo: Semeadura direta (60-70 dias); Muda transplantada (80-100 dias).