Guia de Vitaminas: Funções, Deficiências e Fontes

Vitaminas Lipossolúveis: A, D, E e K

Retinol (Vitamina A)

• Deficiência: Cegueira noturna (xeroftalmia), pele seca e áspera.
• Funções: Normalidade da visão, crescimento, prevenção de infecções, esmalte dentário e funções endócrinas.
• Fontes Alimentares:
  • Origem Animal: Leite, manteiga, gema, fígado, etc.
  • Origem Vegetal: Agrião, couve, espinafre, cenoura, manga, etc.

Calciferol (Vitamina D)

• Deficiência: Raquitismo (infância), osteomalácia (adultos), osteoporose (velhice) e aumento da incidência de cáries dentárias.
• Fontes: Óleo de fígado de bacalhau, de atum, leite, fígado, manteiga e gema.

Tocoferol (Vitamina E)

• Deficiência: Problemas de reprodução, distrofias musculares, problemas do sistema nervoso e anemia macrocítica.
• Funções: Inibir ou retardar a oxidação animal, principalmente de ácidos graxos insaturados e vitamina A.
• Fontes Alimentares: Óleos vegetais, hortaliças verdes, ovos, carnes e peixes (fontes secundárias).

Vitamina K

• Deficiência: Retardo do tempo de coagulação sanguínea.
• Funções: Coagulação do sangue e favorece a síntese de protrombina.
• Fontes Alimentares: Alimentos naturais.

Vitaminas Hidrossolúveis: Complexo B e C

Vitamina B1 (Tiamina)

• Deficiência: Beribéri e polineurite.
• Funções: Funcionamento do sistema nervoso.
• Fontes Alimentares: Animais e vegetais.

Riboflavina (Vitamina B2)

• Deficiência: Inflamação na boca e língua, problemas no sistema digestivo e retardo no crescimento.
• Fonte Alimentar: Leite.

Niacina (Vitamina B3)

• Deficiência: Pelagra.
• Fontes Alimentares: Carnes, cereais e fígado.

Ácido Pantotênico (Vitamina B3 e B5)

• Fontes Alimentares: Leite, carne, peixes e ovos.

Ácido Fólico (Vitamina B9)

• Deficiência: Anemia perniciosa.
• Funções: Crescimento e desenvolvimento do corpo humano, formação e multiplicação de todas as células e formação de proteínas.
• Fontes Alimentares: Fígado, batatas, carne magra, pão integral e vegetais folhosos verde-escuros.

Piridoxina (Vitamina B6)

• Deficiência: Anemia, lesões dérmicas e convulsões.
• Funções: Funcionamento do sistema nervoso e saúde da pele.
• Fontes Alimentares: Carne de porco, cereais integrais, leguminosas, batata, banana e aveia.

Cianocobalamina (Vitamina B12)

• Deficiência: Distúrbios emocionais, problemas físicos, dificuldade para andar e formigamento.
• Funções: Importante na síntese de DNA e na digestão.
• Fontes Alimentares: Peixe, marisco, carne, ovos e produtos lácteos.

Colina

• Deficiência: Esteatose hepática.
• Funções: Mobilizar as gorduras do fígado, ativação plaquetária, fosfolipídeos e síntese hormonal.
• Fontes Alimentares: Levedura, rins, fígado e gema de ovo.

Ácido Ascórbico (Vitamina C)

• Deficiência: Escorbuto (hemorragia e dificuldade de cicatrização).
• Fontes Alimentares: Vegetais verdes frescos e frutas cítricas.