Introdução à Microbiologia e Normas de Biossegurança

O que é Microbiologia?

Área da ciência que se dedica ao estudo de organismos que somente podem ser visualizados ao microscópio óptico e/ou microscópio eletrônico.

Os microrganismos são organismos microscópicos unicelulares essenciais para o bem-estar e funcionamento de outras formas de vida, bem como do planeta.

Classificação dos Microrganismos

• Não patogênicos: São aqueles que alteram as características normais dos alimentos, quer deteriorando-os (estragando-os) ou transformando-os beneficamente em alimentos elaborados.
• Patogênicos: São aqueles que não causam alterações nos alimentos, mas podem causar doenças em quem os consumir. São os micro-organismos responsáveis pelas DTA’s (doenças transmitidas por alimentos).

Por que estudar Microbiologia?

Cerca de metade da biomassa do planeta é constituída por microrganismos, sendo os 50% restantes distribuídos entre plantas (35%) e animais (15%). É importante para a sobrevivência dos seres humanos, plantas e animais, reciclagem de resíduos, produção de antibióticos, vitaminas, outras substâncias, indústria de alimentos e combustíveis.

Tipos de microrganismos

• Celulares: Fungos, bactérias, parasitas e algas.
• Acelulares: Vírus.

Aplicações industriais

• Bactérias: Queijos, iogurtes, manteigas, enzima glicose isomerase.
• Fungos: Vinho, saquê, etanol, aguardente, ácido cítrico, enzima pectinases, penicilina.
• Vírus: Vacina HBV.

Normas de Biossegurança

Conjunto de procedimentos, ações, técnicas, metodologias, equipamentos e dispositivos capazes de eliminar ou minimizar riscos inerentes às atividades de pesquisa, produção, ensino, desenvolvimento tecnológico e prestação de serviços, que podem comprometer a saúde do homem, dos animais, do meio ambiente ou a qualidade dos trabalhos desenvolvidos.

Equipamentos de Proteção Individual (EPI)

• Óculos de proteção, máscaras, protetor auricular, touca, luvas, jaleco, calçados fechados, lava-olhos, cabine de segurança biológica e chuveiro de segurança.

Legislação e Conduta

Lei nº 1307/2008: Proíbe o trânsito de profissionais de saúde em horário de expediente por lugares públicos, principalmente bares, restaurantes e similares, vestidos com o mesmo jaleco usado em serviço e portando estetoscópio inadequadamente.

Boas Práticas Laboratoriais

• Nunca pipete com a boca; use dispositivos de pipetagem mecânica.
• Não coma, beba, fume, masque chiclete ou utilize cosméticos no laboratório.
• Lave as mãos antes de iniciar o trabalho e após a manipulação de agentes químicos ou material infeccioso.
• Não utilize sandálias ou sapatos abertos.
• Mantenha a porta do laboratório fechada e controle o acesso.

Riscos Laboratoriais

• Riscos Físicos: Ruído, temperaturas extremas.
• Riscos Químicos: Intoxicação aguda e crônica.
• Riscos Ergonômicos: Posição do equipamento, altura da bancada.
• Riscos Biológicos e de Acidentes.

Equipamentos de Esterilização

• Estufa de esterilização: Usada para esterilização de vidrarias e substâncias imiscíveis em água por ação do calor seco (150°C a 170°C por 1h a 2h).
• Autoclave: Usada para esterilização por calor úmido (121°C). Material sem microrganismos: 15-20 min; Material contaminado: 45 min a 1h.
• Bico de Bunsen: Aquecimento de materiais não inflamáveis e flambagem (ação esterilizante por carbonização).
• Estufa de cultivo: Favorece o crescimento de microrganismos pela incubação na temperatura adequada.