Lipídeos: Funções, Classificação e Importância Biológica

Lipídeos são substâncias pouco solúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos tais como: benzeno, clorofórmio, éter de petróleo, tetracloreto de carbono, etc.

Funções dos Lipídeos

• Componentes estruturais de membranas celulares;
• Formas de armazenamento de energia;
• Produção de energia;
• Agentes emulsificantes;
• Hormônios e prostaglandinas;
• Vitaminas lipossolúveis.

Geralmente estão compartimentalizados (lipídeos associados a membranas ou no interior dos adipócitos), ou no plasma sanguíneo, onde os lipídeos são transportados em associação às proteínas (lipoproteínas).

Gorduras Compostas

• Fosfolipídios: lecitinas, cefalinas, lipositóis;
• Glicolipídios: cerebrosídios, gangliosídios;
• Lipoproteínas: quilomícrons, VLDL, LDL e HDL.

Gorduras Derivadas

• Ácidos Graxos: palmítico, oleico, esteárico, linoleico;
• Esteroides: colesterol, cortisol, ácidos biliares, vitamina D, estrogênio, progesterona, andrógenos;
• Hidrocarbonetos.

Ácidos Graxos Poli-insaturados (AGPI)

Os AGPI são ácidos graxos (>16C) que apresentam duas ou mais insaturações. São necessários para manter, sob condições normais, as membranas celulares, as funções cerebrais, a transmissão de impulsos nervosos, a transferência do oxigênio atmosférico, a síntese da hemoglobina e a divisão celular.

Ômega-6

Seu aporte deve estar em consonância ao ômega-3. São os mediadores que possuem o maior potencial pró-inflamatório. A PGE2 induz à febre, promove vasodilatação, aumenta a permeabilidade vascular e potencializa a dor e o edema causados por outros agentes, como bradicinina e histamina. O ideal é manter a proporção de 2-4 x 1; na síndrome metabólica, pode estar em 60x. Fontes: óleo vegetal, castanhas, amendoim, cereais, ovos.

Ômega-3

Ácido graxo poli-insaturado essencial. Inibe a produção do TNF-α e IL-1, apresentando característica anti-inflamatória. Tem potencial imunossupressor, pois inibe a proliferação de linfócitos, a atividade das células natural killer (NK) e a produção de IL-2 e Interferon (IFN)-γ. Atua como anti-inflamatório, antiagregante plaquetário, hipotrigliceridemiante, previne doenças crônicas, perda de memória, depressão, catarata e câncer. Uso: doença cardiovascular, emagrecimento, anticaquético, antineoplásico e imunossupressor. No câncer, otimiza a proporção de proteínas inflamatórias positivas e negativas, regula o gasto energético e aumenta a sobrevida.

Gordura Trans

São considerados especiais devido à sua conformação estrutural. Nos ácidos graxos cis, que é como geralmente são encontrados na natureza, os átomos de menor peso molecular encontram-se paralelos; nos ácidos graxos trans, os átomos de menor peso molecular estão dispostos na forma diagonal.

• Eleva o LDL-c ("colesterol ruim");
• Reduz o HDL-c ("colesterol bom");
• Aterosclerose;
• Interferem na homeostase das prostaglandinas e tromboxanos (eicosanoides);
• Obesidade.

Triglicerídeos

São ésteres de glicerol com ácidos graxos. A classe dos acilgliceróis depende do número de ácidos graxos presentes na molécula: mono, di ou triacilgliceróis. Os triacilgliceróis são as formas mais importantes de armazenamento e transporte de ácidos graxos. Constituem as principais frações dos quilomícrons (QM) e VLDL presentes no plasma. Os mono e diacilgliceróis são encontrados em quantidades pequenas como intermediários metabólicos na biossíntese e degradação dos lipídeos contendo glicerol.

Armazenamento

Os TG são apenas levemente solúveis em água e não formam micelas estáveis por si sós. Eles coalescem dentro dos adipócitos para formar gotas oleosas, que são quase anidras. Estas gotas de óleo são as principais reservas de energia do corpo.

Destino

• Tecido adiposo: na forma de gotículas quase anidras, prontas para a mobilização.
• Fígado: pouco TG é armazenado. A maior parte é exportada, embalada em colesterol, ésteres de colesterila, fosfolipídios e proteínas para formar partículas de VLDL. Estas são secretadas no sangue e levam os lipídios recém-sintetizados aos tecidos periféricos.

Catabolismo

Ácidos graxos não esterificados movem-se através da membrana celular do adipócito e imediatamente se ligam à albumina do plasma, que os transporta para os tecidos, onde se difundem para as células e são oxidados para formar energia.