Metabolismo e Destino das Proteínas e Aminoácidos

Destino das Proteínas

Após a absorção intestinal, os aminoácidos (AA) são transportados diretamente para o fígado através do sistema porta. Cerca de 30% dos AA que entram no fígado são liberados para a circulação sistêmica, 60% são transformados em ureia e 10% em proteínas plasmáticas.

Metabolismo das Proteínas: O Destino dos AA

O destino dos aminoácidos em cada tecido varia de acordo com as necessidades momentâneas daquele tecido. Existe um equilíbrio entre as proteínas teciduais, os aminoácidos ingeridos na dieta e os aminoácidos circulantes.

Pool de AA Circulantes

O pool de AA circulantes é o conjunto de aminoácidos presentes na circulação geral. É importante destacar que:

• Praticamente não há armazenamento de aminoácidos no corpo;
• Qualquer quantidade acima das necessidades será excretada.

Metabolismo dos Aminoácidos e Turnover Proteico

O turnover proteico é o estado contínuo de síntese e degradação de proteínas, necessário para manter o pool de aminoácidos. A velocidade do turnover proteico depende da função da proteína e do tipo de tecido ou órgão. A taxa média diária de proteína renovada em um adulto é de aproximadamente 3% do total proteico do organismo.

Exemplos de Renovação Proteica Diária:

• Pele: perdem-se e renovam-se 5g de proteína/dia;
• Sangue: 25g/dia;
• Trato gastrointestinal: 70g/dia;
• Músculo: 75g/dia.

A Vida Média das Proteínas

Corresponde ao tempo que o organismo leva para renovar a metade da quantidade de uma proteína específica:

• Enzimas: algumas horas;
• Hemoglobina: 120 dias;
• Colágeno: 365 dias.

Recomendação de Proteína

Um adulto de 70 kg contém aproximadamente 10 a 13 kg de proteínas distribuídas nos diferentes tecidos. A maior parte encontra-se no músculo esquelético e a menor parte nas vísceras. A necessidade de proteína é individualizada, podendo variar entre 0,8g/kg/dia a 2,8g/kg/dia, ou entre 12% a 15% do Valor Calórico Total (VCT).

Metabolismo dos Aminoácidos no Fígado

No fígado, os aminoácidos podem seguir duas rotas metabólicas principais: o anabolismo e o catabolismo.

Via Anabólica (Síntese)

A via anabólica de síntese necessita que todos os aminoácidos desse processo estejam disponíveis ao mesmo tempo. A síntese de uma proteína é controlada em cada célula pelo DNA, que serve como molde para a síntese (processo que necessita de ATP). O uso dos aminoácidos destina-se à síntese de enzimas, hormônios, vitaminas e proteínas estruturais. O desenvolvimento normal de um indivíduo é caracterizado por um anabolismo intenso.