Metabolismo e Digestão de Lipídios: Guia Completo

Lipoproteínas HDL (High Density Lipoprotein)

• Função: Promove o transporte reverso do colesterol sintetizado no tecido periférico para o fígado.
• Origem: Produzidas no intestino, fígado e a partir de remanescentes de lipoproteínas (VLDL).
• Características: São as principais transportadoras de colesterol na circulação.
• Metabolismo: A VLDL, rica em triglicerídeos (TG), é degradada pela lipase lipoprotéica, originando moléculas mais densas, como as VLDL remanescentes ou IDL.

Digestão dos Lipídios

1. Lipase Lingual

Produzida pelas glândulas serosas no dorso da língua, é ativada apenas no estômago. Hidrolisa ácidos graxos de cadeia média e curta em diglicerídios (DG) e ácidos graxos livres.

2. Lipase Gástrica

A ação mecânica (peristalse) do estômago atua sobre as gorduras, produzindo glóbulos menores. A lipase gástrica, produzida pela mucosa estomacal, hidrolisa até 30% das gorduras e atua de forma sinérgica com a lipase pancreática.

3. Bile

Fluido contendo ácidos biliares e fosfolipídios (detergentes biológicos), produzido pelo fígado e armazenado na vesícula biliar. É liberada após a secreção de CCK, que estimula a contração da vesícula e do pâncreas.

4. Lipase Pancreática

Principal enzima na digestão dos lipídios, produzida pelo pâncreas e secretada no duodeno. A velocidade do esvaziamento gástrico é controlada para otimizar a ação das enzimas pancreáticas e sais biliares (evitando a esteatorréia).

Considerações sobre a Absorção

• Colesterol Livre: Não sofre ação enzimática, sendo absorvido como tal.
• Colesterol Esterificado: Sofre ação da colesterol hidrolase, liberando glicerol e colesterol livre para absorção.
• Fosfolipídios (dieta e bile): São hidrolisados pela fosfolipase A2.

Formação das Micelas

Como os produtos da digestão lipídica são insolúveis, a absorção depende da formação de micelas. Elas são o principal veículo para transportar lipídios do lúmen para a superfície do enterócito, além de transportarem vitaminas lipossolúveis. A absorção ocorre por difusão passiva (solubilização na camada lipídica da membrana).