Preparação de Amostras Alimentícias para Análise

Preparação de Amostras para Análise

• Alimentos Úmidos (carnes, peixes e vegetais): A amostra deve ser picada ou moída e misturada; se necessário, deve passar pelo quarteamento para, então, ser tomada a alíquota suficiente para a análise. A estocagem deve ser feita sob refrigeração.
• Alimentos Semi-sólidos (queijos duros e chocolates): As amostras devem ser raladas e, posteriormente, pode ser utilizado o quarteamento, assim como no caso de amostras em pó ou granulares.