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Vitamina A (Retinol): Funções e Impactos
Fontes e Armazenamento
- Fontes: Peixe, fígado, leite.
- Precursor: Betacaroteno (pró-vitamina).
- O fígado armazena Vitamina A por até 4 meses.
Funções Biológicas
- Síntese dos pigmentos visuais.
- Proteção e manutenção da integridade dos epitélios respiratório, intestinal e urinário.
- Manutenção da espermatogênese.
- Atuação na atividade de osteoclastos e osteoblastos.
Deficiência de Vitamina A
- Causa cegueira noturna e xeroftalmia.
Hipervitaminose A (Excesso)
- Pode levar a: fígado cirrótico, perda de apetite, pele seca, náuseas, calcificação de tecido mole.
- Em gatos, causa letargia e desinteresse.
Vitamina D: Absorção de Cálcio e Fosfato
Fontes e Produção
- Fontes: Peixe, leite e ovos.
- Produzida no rim.
Funções Principais
- Promove a absorção de cálcio e fosfato a partir do intestino.
- Liberação de cálcio a partir dos ossos.
Deficiência de Vitamina D
- Inibe o crescimento.
- Cãibras musculares.
- Articulações inchadas em bovinos.
- Ovos de casca fina.
- Infertilidade.
Vitamina E: Antioxidante e Funções Reprodutivas
Características e Funções
- Antioxidante lipossolúvel.
- Manutenção dos glóbulos vermelhos.
- Atua na espermatogênese.
Deficiência e Excesso
- A falta resulta em esterilidade.
- O excesso de Vitamina E interfere na coagulação sanguínea.
Vitamina K: Essencial para a Coagulação Sanguínea
Função Principal
- Atua na coagulação sanguínea por participar da síntese hepática de protrombina e dos fatores de coagulação II, VII, IX e X.
Tipos de Vitamina K (Quinonas)
- Vitamina K1 (Filoquinona): Fornecida pela dieta.
- Vitamina K2 (Menaquinona): Produzida por bactérias.
- Vitamina K3 (Menadiona): Forma sintética.
Fontes e Síntese
- Ruminantes: Suprimento em função da fermentação.
- Não-ruminantes: Síntese no intestino grosso.
- Aves: Síntese escassa devido ao intestino curto.
Fontes Dietéticas de Vitamina K
- Couve-flor, tomate, batata, folhas verdes (verduras).
- Fígado, leite de vaca, ovos e farinha de peixe.
Causas de Deficiência (Depleção)
- Deficiência de sais biliares no intestino (pode causar avitaminose K).
- Falta de gorduras e proteínas.
- Esteatorreia (gordura nas fezes).
- Cirrose e presença de anticoagulantes.
- Destruição da flora intestinal.
Vitamina C (Ácido Ascórbico): Propriedades e Benefícios
Características
- Sólido cristalino de cor branca, hidrossolúvel.
- Reage facilmente com oxigênio e é destruído por altas temperaturas.
- Sofre oxidação irreversível, perdendo a atividade biológica.
Funções e Benefícios
- Aumenta a absorção de ferro no intestino.
- Preventivo de certas doenças (gripe, câncer, doenças cardíacas, catarata).
Fontes
- Frutas cítricas e verduras frescas.
Carência (Escorbuto)
- Fragilidade capilar, resultando em hemorragia nas mucosas.
- Anemia.
- Lesões no colágeno ("cabelo ponta dupla").
Excesso
- Aumenta a excreção de ácido úrico e de oxalato, o que pode levar à formação de pedras nos rins.
Estabilidade Química
- A oxidação branda produz ácido desidroascórbico, que ainda mantém as propriedades biológicas da Vitamina C.
- Em meio alcalino, contudo, há abertura do anel com formação de ácido dicetogulônico, inativo biologicamente.
