Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
Esses patógenos geralmente penetram no alimento ou na água após serem eliminados nas fezes de pessoas ou animais infectados.
Infecção
A bactéria é ingerida com o alimento e se multiplica no trato gastrointestinal
Intoxicação
A bactéria produz toxinas no alimento e a toxina ingerida causa a doença
Infecção
- Ingestão do patógeno através do alimento
- Microrganismo ativo PRESENTE nos tecidos
- Multiplicação no local
- Induz a resposta inflamatória (edema, calor, dor, lise das células do hospedeiro)
Ex: Salmonella, Shigella, E. Coli.
Infecções Alimentares
O patógeno penetra no TGI e se MULTIPLICA. Podem penetrar na mucosa intestinal e crescer ali ou podem passar para outros órgãos sistêmicos. Caracterizadas por um atraso no aparecimento...