Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Biologia

Conservação pelo Uso do Calor

A conservação pelo uso do calor é um conjunto de técnicas que utilizam altas temperaturas para eliminar ou inibir o crescimento de microrganismos nos alimentos, prolongando sua vida útil.

Pasteurização

É um tratamento térmico que elimina a grande maioria dos microrganismos existentes nos alimentos. A temperatura não passa de 100˚C, podendo este aquecimento ser produzido por vapor, água quente, radiações ionizantes, calor seco, micro-ondas, etc. Empregamos a pasteurização quando os tratamentos térmicos mais elevados prejudicam a qualidade do produto (leite e sucos).

Método de Pasteurização Rápida

Temperatura alta, tempo curto (72˚C a 15 segundos).

Método de Pasteurização Lenta

Temperatura baixa,... Continue a ler "Métodos de Conservação de Alimentos: Guia Completo" »

Objetivo: Identificar, classificar e utilizar as principais espécies de flores e plantas ornamentais; conhecer os sistemas e técnicas de produção (jardim, vaso, corte); métodos de propagação, sistema de cultivo, manejo e pós colheita.

Conceito: Segmento que abrange cultivo de espécies com finalidade de obter um produto ornamental, planta inteira ou parte dela, com seus ciclos (anuais ou perenes) e sem uso alimentar.

Classificação: MORFOLOGIA: lenhosas ou delgadas; PORTE: herbáceas, arbustivas ou arbóreas; HABITO DE CRESCIMENTO: eretas, reptantes ou trepadeiras; CLIMA: temperadas ou tropicais; USO: corte, vaso ou para plantio; LUMINOSIDADE: pleno sol ou meia sombra.

Importância econômica e ambiental: Grande quantidade de mão de... Continue a ler "Cultivo de Flores e Plantas Ornamentais" »

Vibrio cholerae

AS bactérias do gênero Vibrio são bastonetes, frequentemente levemente curvados

Vivem em águas salgadas costeiras, sendo transmitido aos seres humanos principalmente por frutos do mar

Dentre deste grupo existe um importante patógeno alimentar, o Vibrio cholerae

O Vibrio parahaemolyticus também é um patógeno, mas causa uma forma menos grave de gastrenterite

Características

• Bactérias gram-negativas
• Levemente curvas
• Em forma de vírgula
• Muito móveis (único flagelo polar)
• Não formadoras de esporos
• Aeróbicas
• Temperatura ótima de crescimento: 37°C, mas pode crescer na faixa de 10°C a 43°C.
• Quando em alimentos, pode sobreviver por até 5 dias a temperatura ambiente (15 a 40 °C), ou por até 10 dias entre 5 e

Parte 1: Fundamentos de Microbiologia Industrial

1. Discuta brevemente o papel dos microrganismos na produção de alimentos.

R: Hoje, a atividade microbiológica não é apenas conhecida, mas amplamente utilizada na produção de alimentos, através da fermentação, dando origem a variados tipos de alimentos, como pães, laticínios e bebidas alcoólicas, sendo também utilizados em conservas. Esses seres têm grande importância, visto que estão presentes em alimentos essenciais tanto do ponto de vista nutricional quanto econômico. Cada dia mais, microbiologistas vêm estudando o papel desses microrganismos na produção de alimentos para entender sua atuação e maximizar os processos produtivos.

2. Discuta brevemente o papel dos microrganismos

Objetivo Geral

• Analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos gêneros de cada grupo alimentar, visando preservar a sua qualidade nutricional e suas características.

Definição de Alimento

Substâncias formadas em um sistema biológico próprio, apresentando potencialidades nutricionais, decorrentes de sua estrutura física e química para consumo.

Tipos de Alimentos

• Alimentos Naturais
• Alimentos Processados
• Preparações Alimentares

Características dos Alimentos

Características Físicas

• Aspecto, sabor, cheiro, consistência e estrutura.

Estado Físico dos Alimentos

• Emulsão, suspensão, solução, estado líquido, estado sólido e estado viscoso.

Características Biológicas

Propriedade de se modificar por... Continue a ler "Ciência dos Alimentos: Propriedades, Processamento e Frutas" »

Reino Protista

Protozoários: Microscópicos; Unicelulares; Heterótrofos; Reprodução Sexuada e Assexuada.

• AMEBÍASE (Entamoeba histolytica).
• MALÁRIA (Plasmodium SP).
• DOENÇA DE CHAGAS (Trypanosoma cruzi)
• LEISHMANIOSE (Leishmania chagasi; Leishmania brasiliensis).
• GIARDIASE (Giardia lamblia).
• TRICOMONÍASE (Trichomonas vaginalis).
• TOXOPLASMOSE (Toxoplasma gondii).

Micorriza

Uma associação mútua entre as raízes e o micélio de fungos. Os fungos auxiliam as plantas na absorção de nutrientes (especialmente o fósforo) e da água e na proteção contra fungos patogênicos, em troca, a planta fornece ao fungo carboidratos e vitaminas.

Fatores que Afetam a Micorrização:

• Alta fertilidade P e N
• Manejo do solo
• Biota do solo
• Calagem
• Metais pesados e alumínios

Benefícios

Fungos

1. Qual a estrutura dos fungos?

Os fungos são compostos por hifas, que são filamentos de células que formam uma rede, chamada de micélio.

2. Como são classificados os fungos?

O Reino Fungi é dividido em seis filos ou divisões, dos quais quatro são de importância médica: Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota e Deuteromycota.

3. Quanto ao modo de vida, como os fungos podem ser classificados?

Podem ser saprófitas, parasitas, mutualísticos e predadores.

4. Explique a decomposição realizada pelos fungos.

Os fungos, ao se alimentarem, retiram dos restos de plantas e animais a matéria orgânica que é aproveitada por seus organismos. Ao fazer isso, eles decompõem, ou seja, promovem a decomposição da matéria orgânica.

5. Cite 5 características

Fisiologia: Ramo da biologia que estuda as funções mecânicas, físicas e bioquímicas nos seres vivos.

Glândulas

As glândulas podem ser divididas em dois tipos:

• Exócrinas: Possuem um conduto (ducto) pelo qual vertem o produto de sua atividade secretora ao exterior do corpo ou para cavidades.
• Endócrinas: Não necessitam de um conduto (ducto) e, portanto, vertem seu conteúdo (hormônios) diretamente no sangue.

Exemplos:

• Exócrinas: Glândulas Lacrimais, Salivares, Sudoríparas.
• Endócrinas: Hipófise, Tireoide, Hipotálamo.
• Mistas (Endócrinas e Exócrinas): Pâncreas, Fígado, Ovário, Testículo.

Hormônios

Os hormônios podem ser divididos em 2 tipos:

• Hormônios Glandulares: Elaborados pelas glândulas endócrinas.
• Hormônios Insulares ou Aglandulares:

AINES na Analgesia Preventiva

Os AINES (Anti-inflamatórios Não Esteroides) são utilizados em uma analgesia preventiva. Exemplos incluem:

• Ibuprofeno: 400 - 600 mg, a cada 8 ou 12 horas. O Ibuprofeno é anti-inflamatório e analgésico, sendo um inibidor da COX.
• Diclofenaco: 50 mg, a cada 8 ou 12 horas.
• Dipirona: É analgésica e antitérmica. Ela impede a entrada de cálcio e não permite que o neurônio se despolarize.

AIES (Corticosteroides): Ação e Exemplos

Os AIES (Anti-inflamatórios Esteroides) são semelhantes ao hormônio cortisol (esteroide). Eles exercem um efeito parecido ao cortisol, agindo no núcleo das células, unindo-se ao DNA e regulando a expressão gênica, ou seja, interferem na expressão gênica da lipocortina.

Exemplos... Continue a ler "Farmacologia Essencial: Guia de Medicamentos e Condições" »

Pragas Comuns em Cultivos Agrícolas

Ácaros: A Principal Praga em Cultivo Protegido

Os ácaros são considerados a principal praga em cultivos protegidos, pois as condições ideais favorecem sua rápida reprodução. Uma vez instalados, são difíceis de erradicar. Atacam primeiramente o verso das folhas mais baixas, causando manchas esbranquiçadas ou marrons, tornando a folhagem áspera, seca e quebradiça, o que a deixa sem valor comercial. Preferem temperaturas altas (23-30°C) e umidade relativa (UR) baixa (50%).

Métodos de Controle de Ácaros:

• Poda e retirada de partes afetadas no local.
• Monitoramento constante.
• Controle químico específico.
• Manter a UR alta.
• Controle biológico.

Um exemplo comum é o Ácaro Rajado.

Tripes: Praga de Difícil