Grupos de Produtos da Pesca, Carne e Laticínios
Grupos de Produtos da Pesca
Três principais grupos de produtos da pesca:
- Peixes
- Moluscos
- Crustáceos
Características dos Peixes Pelágicos
Vivem em mar aberto, geralmente em cardumes, e nadam livremente na coluna de água.
Fatores que Alteram a Composição Química do Peixe
Principais fatores que alteram a composição química do peixe:
- Estação do ano
- Tamanho e idade do peixe
- Sexo
- Quantidade de energia gasta
- Meio aquático e zona geográfica da captura
- Quantidade de alimento ingerido
Diferença entre Músculos Brancos e Escuros nos Peixes
- Músculos brancos: usados para movimentos curtos e rápidos, têm menos mioglobina e gordura.
- Músculos escuros: ricos em mioglobina e gordura, usados para movimentos contínuos.
Métodos de Pesca
Três principais métodos... Continue a ler "Grupos de Produtos da Pesca, Carne e Laticínios" »
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