Bioquímica: Propriedades da Água e Funções das Enzimas

Água

Composição: Hidrogênio (H₂O) e Oxigênio.

Característica da Água: Polar
A molécula de água forma polos, logo é uma molécula do tipo polar, sendo que o oxigênio é mais eletronegativo que os hidrogênios, atraindo para si os pares de elétrons que deveria compartilhar por igual com os hidrogênios, ocorrendo então a distribuição não uniforme da nuvem eletrônica.

Funções:

• Hidrólises: Quebra de moléculas pela água.
• Regulação da temperatura: Alto calor específico (exemplo: quando se ferve água no fogão).

Osmose: É o movimento de água através de uma membrana semipermeável ocasionado por diferenças na pressão osmótica; é um fator importante na vida das células. As membranas plasmáticas são mais permeáveis à água que a maioria das outras moléculas pequenas, íons e macromoléculas, porque os canais proteicos (aquaporinas) na membrana seletivamente permitem a passagem de água.

Enzimas

São substâncias orgânicas constituídas de proteínas.

Características da Enzima:

• Cofator: A vitamina se liga às enzimas; se as enzimas não têm vitamina, elas não funcionam.

Classificação das Enzimas:

1. Oxidorredutases: São enzimas que catalisam reações de transferência, ou seja, reações de oxirredução.
2. Transferases: São enzimas que transferem grupos funcionais entre doador e aceptor.
3. Hidrolases: São enzimas que promovem a cisão de um material orgânico através da utilização de água.
4. Liases: São enzimas que adicionam ou removem elementos de água, amônia ou dióxido de carbono.
5. Ligases: São enzimas que catalisam a ligação entre duas moléculas.

Importância das enzimas nas células: É que se tem um gasto menor de energia nas reações químicas.

Grupos Catalíticos: Locais onde estão os resíduos de aminoácidos que diretamente participam da ruptura e estabelecimento de ligações químicas que resultam na formação de produto.

Velocidades das Reações Enzimáticas: A concentração de substrato afeta a velocidade das reações catalisadas por enzimas.

Inibição Competitiva: Os inibidores competitivos são substâncias que concorrem diretamente com o substrato específico da enzima. As moléculas desses inibidores têm uma estrutura muito parecida com a do substrato da enzima e, por isso, se unem reversivelmente às enzimas, formando um complexo enzima-inibidor muito semelhante ao complexo enzima-substrato, que inativa a catálise da enzima. Por não haver a formação do complexo enzima-substrato, a atividade catalítica da enzima é inibida enquanto existir o complexo enzima-inibidor.