Emulsões: Definição, Teorias, Classificação e Testes

O que caracteriza uma emulsão?

Uma emulsão é a mistura entre dois líquidos imiscíveis em que um deles encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do outro líquido, formando uma mistura estável. É o resultado da dispersão de um líquido aquoso em outro líquido aquoso (ou oleoso). Trata-se de um sistema bifásico, composto por uma fase dispersa e uma fase dispersante.

2. Qual a definição de uma emulsão?

Emulsão é o resultado da dispersão de um líquido aquoso ou oleoso em outro líquido, aquoso ou oleoso.

• Fase dispersa: chamada de descontínua ou interna (menor quantidade, menor palavra).
• Fase dispersante: chamada de contínua ou externa (maior quantidade, maior palavra).
• Tipos: Emulsões A/O (Água em Óleo) e O/A (Óleo em Água).

3. Comente sobre as teorias das emulsões.

Consiste em dividir uma das fases do sistema heterogêneo em pequenos glóbulos, agindo de forma contrária à tensão superficial (tendência que um líquido tem de se contrair) que os líquidos possuem. Esse processo depende da energia de um trabalho (agitação), mas isso não é o suficiente para uma emulsão duradoura. A estabilidade depende de emulsionantes que formam uma “película” em volta da fase dispersa, tornando a emulsão mais estável e constituindo uma interfase.

A fase que se apresenta dividida é a fase dispersa, enquanto o líquido que envolve essa gotícula é a fase dispersante. Na maioria das emulsões, é encontrado um terceiro componente chamado de agente emulsivo, constituindo uma interfase.

4. Como são classificadas as emulsões?

• Quanto ao tipo (O/A ou A/O);
• Quanto à consistência;
• Quanto ao caráter oleoso;
• Quanto à aplicabilidade;
• Quanto à natureza química.

5. Ensaios para reconhecimento de emulsões (O/A ou A/O)

Para reconhecer se uma emulsão é O/A ou A/O, três ensaios podem ser feitos para comprovação. Fale sobre cada um deles:

• Ensaio de diluição: Consiste em misturar um pequeno volume de emulsão com o mesmo volume de água. Sempre que um líquido é adicionado a uma emulsão e se mantém contínuo, significa que o líquido adicionado corresponde à fase externa. Se a mistura ficar inalterada (não há separação de fases), a emulsão é O/A. Diluir a emulsão em óleo para permanecer estável significa que o tipo é A/O.
• Corantes: Permite identificar o tipo de emulsão pela distribuição do corante pelas duas fases. Mistura-se um corante hidrossolúvel com uma emulsão; se ele se espalhar uniformemente, a fase externa é representada pela água, sendo uma emulsão do tipo O/A. Um corante lipossolúvel que origina uma cor uniforme ao ser adicionado a uma emulsão indica que a fase externa é composta por óleo, sendo do tipo A/O.
• Condução elétrica: Os óleos são maus condutores de corrente elétrica. Logo, a corrente pode passar por uma emulsão quando a fase externa é aquosa. Com a adição de um eletrólito, como o NaCl, a condutividade das emulsões O/A aumenta, intensificando o fenômeno quando emulsificadas para a preparação de surfactantes exclusivos.