Fisiologia da Digestão: Sucos e Carboidratos

Papel do Suco Biliar

O suco biliar neutraliza a acidez do quimo, favorecendo a atuação de enzimas pancreáticas e intestinais. Ele promove a ação de vitaminas solúveis em gordura e emulsifica gorduras, favorecendo sua digestão pela lipase gástrica. Além disso, estimula a formação de bile no fígado e remove os resíduos eliminados pelas células.

Componentes do Suco Biliar

• Pigmentos biliares: Produtos de excreção transportados para o fígado, resultantes da destruição das células vermelhas do sangue.
• Sais biliares: Emulsificam gorduras e ajudam na digestão e absorção. São compostos por colesterol, que depois é reabsorvido completamente de volta ao fígado através da veia portal.

Suco Pancreático

• Bicarbonato de sódio: Neutraliza o ácido clorídrico.
• Tripsina e Quimotripsina: Digerem proteínas e peptídeos em aminoácidos.
• Enzimas:
  • Amilase: Digere amido em maltose.
  • Lipase pancreática: Digere as gorduras em ácidos graxos e glicerina.

Complexos e Amidos

• Amido de plantas: Polissacarídeo mais abundante em cereais, tubérculos e leguminosas, como a batata.
• Glicogênio animal: Polissacarídeo mais abundante em células animais, constituído por moléculas de glicose; é abundante no fígado e nos músculos esqueléticos.
• Celulose e Hemicelulose: Polissacarídeos das paredes celulares vegetais; herbívoros conseguem absorver.
• Pectina: Polissacarídeo presente na cobertura do solo; não é absorvido por seres humanos.

Suco Intestinal

• Peptidases: Digerem peptídeos em aminoácidos.
• Dissacaridases: Transformam açúcares duplos em açúcares simples ou monossacarídeos.
• Lipase intestinal: Atua sobre a gordura dividida em glicerol e ácidos graxos.
• Amilase intestinal: Age sobre os restos de amidos decompostos em açúcares duplos.

Componentes do Suco Gástrico

• Muco: Protege a mucosa gástrica.
• Ácido clorídrico: Promove o amaciamento de proteínas e elimina microrganismos.
• Fator Intrínseco: Ajuda na absorção da Vitamina B12.
• Enzimas:
  • Pepsinogênio-pepsina: Digere proteínas em peptídeos.
  • Lipase gástrica: Digere lipídios ou emulsão de gordura em ácidos graxos e glicerina.

Carboidratos e Açúcares

• Glicose: Monossacarídeo simples mais abundante na natureza, utilizado por todas as células do corpo. O sistema nervoso, os rins e as células vermelhas só podem usar glicose.
• Frutose: Monossacarídeo encontrado em frutas e no mel.
• Sacarose: Açúcar dissacarídeo presente em vegetais, formado por duas moléculas de glicose.
• Lactose: Açúcar dissacarídeo proveniente do leite de mamíferos.