Gestão de Restaurantes: Custos, Estrutura e Operações
Prazo restaurante, qualquer estabelecimento que oferece comida e bebidas aós clientes serviços de
Oferta: deve estar em consonacion com o réu pára obter a satisfação
É importante pára determinar a oferta da sua interação com outras atividades), sistema de produção b) trabalho c equipamentos (sistema de serviço d) a compra e armazenamento) de matérias-primas f) a gestão financeira
avaliação de custo, realizadas ou a utilização prevista através da aplicação de fatores pára obter o trabalho do produto ou serviço
O custo fixo, independente das alterações nos produtos ao longo do tempo (constante)
Custo variável: a mudança em termos de produção real ou o tempo de processamento
Custo total = custo fixo + custo variável
Preço: o que o cliente paga por consumir um alimento. O preço dos alimentos depende de: um produto) custam b) que o cliente está disposto a pagar os produtos c) a concorrência de preços ou similares
Impasse: o ponto exato de vendas pára cobrir todos os custos (já que existem benefícios)
Restaurante: estabelecimento que serve comida e bebidas por um preço e consumida no local, com excepção:
Café: ice tea café ou bebidas em geral, fazendo dinheiro com pratos grelhados em geral ordinária
Bares, cafés ou semelhantes: não cafés, cantinas, refeitórios escolares ... Além de bebidas e porções de tapas petiscos, que são cotadas e consumidos em locais
Fast food: fácil e rápida de abastecimento alimentar e de serviços de baixo
Entrega de alimentos, como fast food, mas enviados pára casa
Grupos: empresas envolvidas em serviços de alimentação e bebidas nas cantinas
Campo: Uma empresa que oferece diferentes tipos de serviços a determinados meios de transporte pára aí serem consumidos e que os fornecimentos de equipamentos necessários
Franquia empresa que paga uma taxa pára usar outra marcá
Vending: vending machine
Organização: alternativa ao mercado, a coordenação racional das atividades (hierárquico), há duas partes: a) Online: abrangendo o ápice estratégico mediana eo funcionamento do núCléo b) organização pessoal: fornece um suporte interno (não hierárquico) existem 2 configurações: um ambiente geral): Um conjunto de condições que afetam a organização b) ambiente específico: de condições que são imediatamente relevantes pára orgnisacion depende do sector económico que se envolve. Definido em 2 sentidos: a diferenciação horizontal): órgãos na sua tarefa no mesmo nível, aumenta a eficiência e qualidade do trabalho. Princípió da unidade de direção b) a diferenciação vertical: os níveis hierárquicos, melhor supervisão, um princípió de unidade de comando.
Departamentalização funcional: atividades de grupo e as pessoas em certas áreas departamentos encore "diferenciação horizontal"
Escopo de controle: o número de subordinados sob o comando de um superior
Carta: representação gráfica da estrutura departamental adotada pela organização
A direção ea gestão de uma organização, realizada pelos gestores. O que basicamente executa três funções: a, b) o planejamento) organização c) controle