Guia Completo: Nomenclatura, Inibição e Atividade Enzimática

Nomenclatura Enzimática

• Oxirredutases: Catalisam reações de oxidação-redução. O substrato oxidado é um hidrogênio ou doador de elétron. O nome mais comum é desidrogenase.
• Transferases: Catalisam a transferência de grupos entre duas moléculas (ex: metiltransferases).
• Hidrolases: Catalisam a hidrólise de ligações covalentes. O nome é dado pelo substrato + sufixo -ase (ex: peptidases).
• Liases: Removem grupos de seus substratos formando duplas ligações ou adicionam grupos a duplas ligações (ex: descarboxilases, aldolases e desidratases).
• Isomerases: Catalisam a interconversão de isômeros em uma molécula.
• Ligases: Catalisam a síntese de uma nova molécula a partir da ligação entre duas, com a concomitante hidrólise de ATP ou outro composto trifosfatado.

Inibição Enzimática

• Enzimas: Catalisadores biológicos que aumentam a velocidade de uma reação química.
• Inibidores enzimáticos: Moléculas que interferem na catálise, diminuindo ou interrompendo a reação.
• Inibidor competitivo: Compete com o substrato pelo sítio ativo da enzima.
• Inibidor não competitivo: Ocupa um sítio diferente do sítio ativo.
• Inibição irreversível: Inativa enzimas em situações biológicas importantes (ex: malathion e parathion).

Fatores que influenciam a atividade enzimática

Presença de substrato em concentração adequada, pH, temperatura, concentração de produto, cofatores e meio.

Tipos de Enzimas Comercializadas

• Origem vegetal: Papaína (mamão), bromelina e ficina (abacaxi), amilases (cereais).
• Origem animal: Quimiotripsina, tripsina, elastase, amilases, lipases, hialuronidase e catalase.
• Origem microbiana: Proteases bacterianas, amilases fúngicas e bacterianas, celulases e pectinases.

Atividade Enzimática e o pH

O pH influencia a atividade enzimática através de:

• Desnaturação proteica;
• Alteração do padrão de cargas do sítio catalítico;
• Alteração da conformação geral da proteína.

Biorreatores

São reatores químicos nos quais ocorrem reações catalisadas por biocatalisadores.