Guia Completo: Nutrição, Macronutrientes e Digestão
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O que é Nutrição?
A nutrição é a ciência que estuda o efeito dos nutrientes no organismo. Os alimentos são compostos pelos seguintes nutrientes: carboidratos, lipídeos, minerais, vitaminas, entre outros.
Os carboidratos, lipídeos e proteínas são denominados macronutrientes, pois fornecem energia e precisamos ingeri-los em maior quantidade.
Pirâmide Alimentar
- 1º andar (Energéticos): Corresponde a 50% da dieta. São alimentos ricos em carboidratos complexos (lenta absorção), como pães, massas, arroz, batata, mandioca, milho e farinhas.
- 2º andar (Reguladores): Fonte de fibras, vitaminas e minerais que regulam o metabolismo. Inclui hortaliças (verduras e legumes) e frutas.
- 3º andar (Construtores): Proteínas. Inclui carnes vermelhas e brancas, ovos, leite e derivados, e leguminosas (família do feijão).
- 4º andar (Energéticos extras): Devem ser consumidos com moderação. São altamente calóricos e considerados "calorias vazias" (gorduras e açúcares).
O Sistema Digestório
- Boca: Ocorre a mastigação (trituração e umidificação) e o início da digestão dos carboidratos.
- Faringe: Auxilia no processo de deglutição.
- Esôfago: Canal de passagem onde o bolo alimentar é empurrado por contrações musculares até o estômago.
- Estômago: Órgão em formato de bolsa com pH ácido (aprox. 2). Mistura o bolo alimentar com a secreção gástrica, transformando-o em quimo. Local de digestão das proteínas.
- Intestino delgado: Finaliza a digestão e realiza a absorção de nutrientes, água, minerais e vitaminas. Divide-se em duodeno, jejuno e íleo.
- Intestino grosso: Local de absorção de água e eletrólitos. Produz muco para lubrificar as fezes, facilitando sua eliminação pelo ânus.
- Ânus: Controla a saída das fezes.
Glândulas Acessórias
- Glândulas salivares: Produzem saliva com enzima amilase, que transforma amido em açúcares simples.
- Pâncreas: Libera suco pancreático no duodeno (digestão) e hormônios como insulina e glucagon (regulação da glicose).
- Fígado: Secreta bile (digestão de gorduras), armazena glicose, sintetiza proteínas, purifica toxinas e detoxifica drogas.