Guia de Nutrição: Aleitamento, Vitaminas e Alimentos Funcionais
Nutrição Essencial: Conceitos Fundamentais
Aleitamento Materno e Alimentação do Lactente
- Qual o nome do primeiro leite materno? Colostro.
- Qual é a alimentação adequada para o lactente (bebê)? Somente o leite materno, até os 6 meses. Depois dos seis meses, o bebê já tem seu sistema digestivo amadurecido para receber outros alimentos e também necessita de nutrientes que não são encontrados no leite produzido pela mãe.
Alimentação da Lactante (Mãe)
Uma alimentação considerada saudável para a lactante não difere de uma alimentação saudável para o restante da população. Ela deve beber bastante água, ingerir diariamente o número de porções adequadas de cada um dos grupos de alimentos, e fazer cerca de 6 refeições diárias (3 principais e 3 lanches menores), mais ou menos de 3 em 3 horas. O fato de estar amamentando não significa que ela precise comer por dois.
Macronutrientes e Micronutrientes
Cite exemplos de micronutrientes e macronutrientes.
- Macronutrientes: Os orgânicos são carboidratos, gorduras e proteínas, os quais fornecem 90% do peso seco da dieta e 100% de sua energia.
- Micronutrientes: Por exemplo, as vitaminas.
Guia Alimentar e a Pirâmide Nutricional
Importância do Guia Alimentar para o Enfermeiro
Por que é importante o enfermeiro saber sobre o guia alimentar (pirâmide alimentar)? Porque ele deve saber qual dieta é adequada para cada paciente, levando em conta que o alimento certo pode ajudar na sua recuperação.
Composição da Pirâmide Alimentar
A pirâmide alimentar é composta pelos seguintes grupos:
- Grupo 1 (Base): Alimentos ricos em carboidratos (pão, arroz, massa, etc.).
- Grupo 2: Legumes e verduras (folhas verdes escuras: brócolis, mostarda, couve; e legumes amarelo-alaranjados: cenoura, abóbora, beterraba).
- Grupo 3: Frutas, que são boas fontes de vitaminas, sais minerais e fibras, principalmente quando consumidas ao natural.
- Grupo 4: Carnes, ovos e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico e soja), além de nozes e castanhas.
- Grupo 5: Leite e derivados.
- Grupo 6 (Topo): Os lipídeos (óleos e gorduras).
Vitaminas
Funções e Importância
As vitaminas são encontradas em toda alimentação devidamente balanceada. Elas possuem funções biológicas e físicas essenciais ao organismo e evitam o aparecimento de doenças reconhecidamente causadas pela carência desses nutrientes.
Funções Específicas
- Têm ação no metabolismo dos carboidratos, lipídeos e proteínas.
- Atuam como coenzimas ou como enzimas responsáveis por reações químicas essenciais.
- São compostos necessários à manutenção, ao crescimento e ao funcionamento adequado do organismo.
Classificação e Definições
- Classificação:
- Lipossolúveis: Solúveis em gordura.
- Hidrossolúveis: Solúveis em água.
- Definições de Carência:
- Avitaminose: Ausência total de vitaminas na dieta.
- Hipovitaminose: Quantidades de vitaminas menores que as necessárias.
Alimentos Funcionais
Definição e Classificação
Definição: São aqueles que, além de suas propriedades nutritivas, possuem ação fisiológica que resulta em benefícios à saúde.
Classificação
- Alimentos in natura.
- Alimentos processados sem adição de ingredientes funcionais.
- Alimentos processados com adição de ingredientes funcionais.
Alimentos e Benefícios (Prevenções)
- Soja: Previne câncer de mama, de útero e de próstata; previne a osteoporose; previne e controla sintomas da menopausa.
- Feijão, Uva, Lentilha, Vinhos Tinto e Branco, e Chá: Inibem a ação de carcinógenos e são antioxidantes.
- Tomate, Batatas e Hortaliças: Estimulam as respostas imunológicas e impedem a multiplicação de células cancerígenas.
- Tomate e Goiaba: Previnem e controlam o câncer de próstata, estimulam a resposta imunológica e combatem radicais livres.
- Alho e Cebola (Importante): Anti-hipertensivos, estimulam a resposta imune, combatem radicais livres, são anticancerígenos e reduzem colesterol e triglicerídeos.
- Uvas Vermelho-Escuras e Vinho Tinto: Antiaterogênicos e anticancerígenos.
- Frutas Cítricas: Previnem e controlam o câncer; estimulam o sistema imune.
- Chá Verde, Café, Laranja, Pera, Ameixa Seca, entre outros: Previnem câncer e doenças cardiovasculares.
- Iogurte e Leite Fermentado: Equilíbrio da flora intestinal e prevenção de câncer de cólon.
- Peixes: Antiaterogênicos, anti-hipertensivos e anticancerígenos.
- Pimenta: Modula a coagulação sanguínea.