Histologia do Sistema Digestivo: Estruturas e Funções

Sistema Digestivo

Estruturas da Cavidade Oral

O epitélio da mucosa é do tipo pavimentoso estratificado com vários graus de queratinização. Papilas epiteliais grandes, que se projetam da superfície do epitélio, colaboram na preensão e mastigação do alimento (ruminantes). A lâmina própria da mucosa se mescla insensivelmente à túnica submucosa. Geralmente, a lâmina própria da mucosa é desprovida de glândulas; possui apenas os ductos excretores das glândulas submucosas, denominadas genericamente de glândulas bucais. Estas podem ser mucosas, serosas ou mistas. A túnica submucosa ou lâmina própria da mucosa repousa sobre a fáscia associada ao músculo esquelético subjacente. Se o músculo esquelético for substituído por osso, a lâmina própria ou a túnica submucosa serão contínuas com o periósteo.

Lábios

Os lábios são dobras de tecido fibroelástico que delimitam a entrada do sistema digestivo. Uma junção muco-cutânea ocorre nesta estrutura: na região de transição, a epiderme fina torna-se a espessa membrana muco-cutânea. O lábio é queratinizado em espécies cujas dietas contêm substâncias grosseiras (ruminantes, cavalos) e não queratinizado em porcos e carnívoros.

O eixo do lábio é composto por tecido conjuntivo fibroelástico e músculo esquelético. No lado cutâneo, a lâmina própria e a submucosa não se diferenciam. As glândulas labiais (túbulo-alveolares ramificadas) estão presentes: são mucosas em pequenos ruminantes e carnívoros, e mistas em outras espécies. No plano nasal bovino, são glândulas serosas. A túnica muscular é formada pelo músculo orbicularis oris.

Bochechas

O epitélio da mucosa, a lâmina própria e a túnica submucosa das bochechas são estruturalmente semelhantes aos dos lábios. Glândulas bucais serosas ou mucosas ocupam o espaço do tecido conjuntivo submucoso.

Palato Mole e Duro

O palato duro é composto por epitélio pavimentoso estratificado queratinizado, especialmente espesso na almofada dental dos ruminantes. A lâmina própria-submucosa é contínua com o periósteo fibroso do teto ósseo. Tecido adiposo e um extenso leito vascular estão presentes. A região caudal do palato duro possui numerosas glândulas túbulo-alveolares ramificadas (mucosas ou mistas).

O palato mole é uma extensão caudal fibrosa e muscular. No aspecto dorsal (nasofaringe), é revestido por epitélio pseudo-estratificado prismático ciliado (respiratório), enquanto o lado ventral possui epitélio pavimentoso estratificado. Nódulos linfáticos são frequentes; no suíno, as tonsilas palatinas estão inteiramente localizadas no palato mole.

Língua

A língua é uma projeção cranial do assoalho da cavidade bucal, revestida por mucosa com epitélio pavimentoso estratificado e eixo de músculo esquelético. A queratinização é variável. Invaginações das papilas dérmicas formam as papilas linguais. Em cavalos e ruminantes, a região caudo-dorsal possui membrana mucosa espessada. A lissa é característica dos carnívoros (tecido conjuntivo denso, adiposo, músculo e cartilagem), enquanto no suíno é formada principalmente por tecido adiposo.

Papilas Linguais

• Filiformes: Numerosas, bem desenvolvidas em gatos e ruminantes, com função mecânica.
• Lenticulares ou Cônicas: Formato de lentes biconvexas, função mecânica.
• Fungiformes: Formato de cogumelo, funções mecânicas e gustativas.
• Folheadas: Estruturas em folha com corpúsculos gustativos; glândulas de von Ebner abrem-se na base.
• Circunvaladas (Valadas): Maiores papilas, circundadas por um fosso com corpúsculos gustativos nas paredes laterais.

Corpúsculos Gustativos

Órgãos sensoriais intra-epiteliais compostos por 60 a 80 células fusiformes. A extremidade estreita forma o poro gustativo na superfície do epitélio.

Dentes

Compostos por esmalte, dentina, cemento e polpa. Dividem-se em:

• Braquidontes (simples): Não crescem após a erupção; possuem coroa, colo e raiz.
• Hipsodontes (complexos): Em constante erupção (ruminantes, roedores, cavalos); não possuem coroa, colo e raiz definidos.

Polpa e Alvéolo

A polpa é tecido conjuntivo frouxo gelatinoso, rico em vasos e nervos, comunicando-se pelo forame apical. O alvéolo é o soquete ósseo onde o dente está suspenso pelo ligamento periodontal, dividido por septos interalveolares.

Faringe

Extensão da cavidade bucal com epitélio pavimentoso estratificado. Contém tonsilas e nódulos linfáticos. A túnica muscular é composta por músculo estriado esquelético.

Esôfago

• Túnica Mucosa: Epitélio pavimentoso estratificado com graus variáveis de queratinização.
• Túnica Submucosa: Contém glândulas mucosas túbulo-alveolares ramificadas.
• Túnica Muscular: Composta por músculo estriado, liso ou mistura, dependendo da espécie e região.

Estômago Glandular

Dividido em quatro regiões: cárdia, fundo, corpo e piloro. Apresenta rugas (dobras da mucosa/submucosa) e fossetas gástricas (fovéolas) onde desembocam as glândulas gástricas.

Células Gástricas

• Células Mucosas do Colo: Secretam muco solúvel para lubrificação.
• Células Parietais (Oxínticas): Produzem ácido clorídrico (HCl) e fator intrínseco. Possuem sistema tubulovesicular e canalículos intracelulares.
• Células Principais (Zimogênicas): Secretam pepsinogênio (pro-enzima) via exocitose, estimuladas pelo nervo vago e secretina.