Lipídios, Hidratação e Fisiologia do Exercício

Natureza dos Lipídios

Uma molécula de lipídio (do grego lipos, que significa gordura) possui os mesmos elementos estruturais de um carboidrato, mas difere de maneira significativa na ligação de seus átomos. Aproximadamente 98% do lipídio dietético existem como triacilglicerol. Aproximadamente 90% da gordura corporal total residem nos depósitos de tecido adiposo (TA) dos tecidos subcutâneos.

Tipos e Fontes de Lipídios

• Lipídios Simples: Ou gorduras neutras, consistem principalmente em triacilgliceróis.
• Lipídios Compostos: Triacilgliceróis combinados com outras substâncias químicas.
• Lipídios Derivados: Formados a partir de lipídios simples e compostos.

Lipídios Simples e Ácidos Graxos

Lipídios Simples: Síntese por desidratação que liga 3 moléculas de ácidos graxos a um único suporte de glicerol (esterificação).

Ácidos Graxos: Todos os alimentos que contêm lipídios consistem em uma mistura de diferentes proporções de ácidos graxos saturados e insaturados.

• Ácidos Graxos Saturados (AGS): Contêm somente ligações covalentes simples entre os átomos de carbono; todas as demais ligações se processam com o hidrogênio. Os AGS ocorrem principalmente nos produtos animais: 52% na carne bovina; 62% na carne de carneiro, de porco, de galinha, gema de ovo e gorduras lácteas (creme de leite, manteiga e queijo).
• Ácidos Graxos Insaturados: Contêm uma ou mais ligações duplas ao longo da principal cadeia de carbono.

Lipídios Compostos

Lipídios compostos são os componentes de triacilgliceróis combinados com outras substâncias químicas.

• Fosfolipídios: Uma ou mais moléculas de ácido graxo (AG) unidas com um grupo que contém fósforo.
• Glicolipídios: Ácidos graxos ligados com carboidrato.
• Lipoproteínas: Esferas de proteínas formadas principalmente no fígado quando uma molécula proteica se une aos triacilgliceróis (TAG) ou fosfolipídios.

Valores de Referência para Diagnóstico de Dislipidemias

Colesterol Total (mg/dL):
• < 200: Ótimo
• 200-239: Limítrofe
• > 240: Alto

LDL-Colesterol (mg/dL):
• < 100: Ótimo
• 100-129: Desejável
• 130-159: Limítrofe
• 160-189: Alto
• > 190: Muito Alto

HDL-Colesterol (mg/dL):
• < 40: Baixo
• > 60: Alto

Triglicérides (mg/dL):
• < 150: Ótimo
• 150-200: Limítrofe
• 200-499: Alto
• > 500: Muito Alto

Dislipidemia e Perfil Lipídico

A mudança do perfil lipídico caracteriza-se por:

• Aumento das lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL);
• Aumento das lipoproteínas de baixa densidade (LDL);
• Diminuição das lipoproteínas de alta densidade (HDL).

Isso resulta no aumento nas chances de aterosclerose e eventos coronários agudos.

Lipídios Derivados

Os lipídios simples e compostos formam os lipídios derivados. O colesterol é o lipídio derivado mais amplamente conhecido e existe somente nos tecidos animais.

Papel do Lipídio no Organismo

As importantes funções dos lipídios incluem:

• Fonte e reserva de energia;
• Proteção dos órgãos vitais;
• Isolamento térmico;
• Carreador de vitaminas e supressor da fome.

Exercício e Emagrecimento

Quer dizer que exercícios que utilizam mais gordura como substrato são melhores para emagrecer? NÃO!!! A gordura utilizada no exercício é proveniente em parte do tecido adiposo, mas predominantemente dos triglicerídeos intramusculares. A mobilização do tecido adiposo (TA) é mínima, pois o gasto energético deste tipo de exercício é baixo, necessitando de pouca energia e pouca quebra de triglicerídeos (que fornecem muito ATP). O importante é ter um déficit calórico para a redução do TA.

Cálculo da Ingestão Energética

A necessidade energética pode ser medida por calorimetria direta ou indireta. Na prática, utilizam-se fórmulas para estimar a Taxa Metabólica Basal (TMB) e o Gasto Energético Total (GET).

• GET sem exercício: TMB x Fator atividade.
• GET com exercício: Soma-se o gasto calórico do exercício (baseado no consumo de oxigênio - VO2).

Hidratação e Equilíbrio Hídrico

A água constitui de 40 a 70% da massa corporal. O tecido muscular contém de 65 a 75% de água, enquanto o tecido gorduroso contém aproximadamente 10%.

Terminologia para Hidratação:

• Euidratação: Variação diária normal da água.
• Hiperidratação: Estado com maior conteúdo de água.
• Hipoidratação: Estado com menor conteúdo de água.
• Desidratação: Processo de perda de água.
• Reidratação: Processo de ganho de água.

Recomendações de Hidratação no Exercício

• Antes do exercício: Em temperaturas elevadas, 500 mL de líquido 2h antes. Em temperaturas mais quentes, adicional de 250 a 500 mL de 30 a 60 min antes.
• Durante o exercício: 150 a 350 mL a cada 15-20 min. Utilizar líquidos aromatizados com carboidratos e cloreto de sódio, considerando clima, volume e intensidade.
• Após o exercício: Reposição de 100-150% do volume perdido em até 6h. O sódio é fundamental para a retenção de líquidos e restauração do volume plasmático.

Umidade Relativa do Ar (UR) e Termorregulação

A UR é a quantidade de vapor de água no ar. Quanto mais quente o ar, mais vapor ele retém. Exemplo: a 20°C, 1 m³ de ar retém 18g de água (100% UR). Se a 25°C o ar contiver 11g, a UR será de 50%.

Para evaporar 1 litro de suor, gastam-se 580 Kcal. A produção de calor durante a atividade aumenta a temperatura corporal, levando à perda de líquidos (suor). A desidratação causa:

• Perda de força muscular e cãibras;
• Hipertermia e diminuição do desempenho;
• Elevação da FC e redução do volume sistólico;
• Prejuízo na termorregulação.