Panorama da Pecuária: Taxonomia e Raças Bovinas

Objetivo: Produção de alimentos para a humanidade, bem como prover matéria-prima para os setores primário, secundário e terciário da economia mundial.

Histórico e evolução (na atualidade): Consistente e irreversível; no ciclo e área de produção; maior aporte tecnológico e conhecimento; maior qualidade dos produtos e exportações; maior integração e organização da cadeia produtiva.

Dados gerais da pecuária nacional:

• 205,9 milhões de bovinos;
• 20% a 25% leite e 75% a 80% corte ou dupla aptidão;
• 2º maior rebanho mundial e maior rebanho comercial;
• 30% do PIB;
• 600 mil indústrias de transformações;
• Cerca de 190 milhões de consumidores.

Taxonomia:

• Ramo: Chordata;
• Ordem: Artiodactyla;
• Sub-ordem: Ruminantia;
• Família: Bovidae;
• Sub-família: Bovinae;
• Gênero: Bos;
• Espécies: Bos taurus (boi europeu) e Bos indicus (boi zebu);
• Nome científico: Bos taurus / Bos indicus.

Diferença entre fenótipo e genótipo:

• O fenótipo (morfologia) corresponde às características físicas, fisiológicas ou comportamentais de um ser vivo, ou seja, corresponde à genética de um bovino com alterações do meio (ambiente) em que ele vive.
• O genótipo (genética) é hereditário, passando de pai para filho, sendo que não sofre alterações do meio ambiente.

Raças Europeias puras: Especialmente selecionadas para produção de leite, como a Holandesa (H), a Suíça-Parda ou Schwyz, a Jersey, a Guernsey e a Ayrshire.

Raças Europeias de dupla aptidão: Como a Simental, Dinamarquesa e Red Poll.

Raças Zebuínas leiteiras: Gir, Guzerá e Sindi.

Características do gênero Bos:

• Temperatura retal: 38,3 a 38,6 °C;
• Batimentos cardíacos: 70 - 80 p/min (vacas leiteiras) e 40 a 60 p/min (touros);
• Temperatura de conforto: 16 - 18 °C para taurinos e 10 a 28 °C para zebuínos.

Características dos Bos indicus (Zebu):

• Cabeça longa e estreita com fronte abaulada;
• Orelhas grandes, largas e pendentes;
• Pescoço curto, estreito e barbela ampla;
• Presença de cupim ou giba;
• Tórax achatado, tronco estreito e membros longos;
• Umbigo geralmente desenvolvido;
• Garupa estreita e pendente;
• Apresenta elevada tolerância ao calor tropical;
• Boa adaptação ao regime de pasto.

Características dos Bos taurus (Europeu):

• Cabeça proporcionalmente pequena, curta e larga entre os olhos;
• Orelhas pequenas ou médias arredondadas;
• Chifres pequenos e finos;
• Pescoço proporcional/pequeno com barbela pouco desenvolvida;
• Tronco muito desenvolvido, peito largo e profundo e costelas com excelente cobertura muscular;
• Pele elástica e pelos mais longos;
• Garupa larga e reta;
• São bastante precoces, menos tolerantes ao calor e a endo e ectoparasitas;
• São mais exigentes nutricionalmente.