Anotações, resumos, trabalhos, provas e problemas de Biologia

Quanto ao Agente Causal

1. Incisas ou Cortantes - São provocadas por agentes cortantes, como faca, bisturi, lâminas, etc. Suas características são o predomínio do comprimento sobre a profundidade, bordas regulares e nítidas, geralmente retilíneas. Na ferida incisa, o corte geralmente possui profundidade igual de um extremo ao outro da lesão, sendo que na ferida cortante, a parte mediana é mais profunda.
2. Cortocontusas - O agente não tem corte tão acentuado, sendo que a força do traumatismo é que causa a penetração do instrumento. Um exemplo é o machado.
3. Perfurantes - São ocasionadas por agentes longos e pontiagudos como prego e alfinete. Podem ser transfixantes quando atravessam um órgão, estando sua gravidade na importância

Metabolismo

O metabolismo é o conjunto de reações e processos energéticos que ocorrem na célula para satisfazer as suas necessidades de matéria e energia. Diferenciamos dois processos principais:

• Catabolismo: degradação da matéria orgânica para obtenção de energia.
• Anabolismo: formação de substâncias químicas complexas a partir de moléculas simples, utilizando energia.

Glicólise

A glicólise é um processo complexo que torna possível a transformação da glicose e a extração de parte da energia nela contida.

• Realiza-se no citoplasma da célula.
• Não necessita de oxigênio (processo anaeróbio).
• Tanto organismos autotróficos quanto heterotróficos a executam.
• É constituída por 10 reações, cada uma catalisada por uma enzima específica,

Estrutura do Núcleo

O núcleo é como se fosse o cérebro da célula. É geralmente único e aproximadamente esférico. Apresenta membrana nuclear (ou carioteca), suco nuclear (ou cariolinfa), filamentos de cromatina e nucléolos.

• Carioteca: Membrana dupla, lipoproteica, interrompida por poros.
• Cariolinfa: Massa semilíquida que preenche o núcleo.
• Cromatina: Filamentos formados por DNA e proteínas; compreende a eucromatina (porção ativa e pouco visível) e a heterocromatina (porção inerte ou pouco ativa e bem visível); forma os cromossomos durante a divisão celular.
• Nucléolo: Corpúsculo constituído por RNA ribossômico e proteínas; presente no núcleo interfásico.
• Núcleo Interfásico: Período de síntese de RNA e duplicação do DNA.

MAÍRA (SISTEMA ENDÓCRINO)

• 1. Hormônios: Substâncias químicas produzidas por células, liberadas no sangue, que atuam em tecidos-alvo em baixas concentrações.
• Classificação química: Peptídicos, esteroides e derivados de aminoácidos.
• 2. Hormônios peptídicos: Caracterizam-se pela hidrossolubilidade, receptores de membrana e circulação livre no sangue. Exemplos: Insulina e glucagon.
• 3. Hormônios esteroides: Circulam no sangue ligados a proteínas transportadoras, com apenas 1% na forma livre (ativa).
• 4. Hormônio derivado de aminoácido: Exemplo: Melatonina.
• 5. Principal proteína transportadora de hormônios sexuais: SHBG.
• 6. O sistema de retroalimentação negativa (feedback negativo): Exemplo: a inibição da secreção de TSH quando

Carne Bovina e Suína

Definição

Definição: É todo tecido que recobre o esqueleto de animais; é toda parte (músculo) comestível de animais.

Estrutura da Carne

• Fibras: São constituídas de fibras que se reúnem em feixes ligados entre si por tecidos interfascicular e perifascicular;
• Componentes: Contém tecido vascular, fibras nervosas e tecido gorduroso;
• Gordura: A parte gordurosa pode estar dentro dos feixes de fibras, abrandando sua resistência.

Composição Química

• Proteínas: São fontes de proteína de AVB (Proteína de alto valor biológico, possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas);
• Gorduras: São fontes de gorduras;
• Compostos Nitrogenados: Contém bases purínicas, ácido úrico e creatinina, que

Seleção e Preparo de Alimentos

Objetivo Geral:

Analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos gêneros de cada grupo alimentar, visando preservar a sua qualidade nutricional e suas características.

Alimentos: Definição

Trata-se de substâncias formadas em um sistema biológico próprio, apresentando potencialidades nutricionais, decorrentes de sua estrutura física, composição química e de sua forma de consumo.

Alimentos Naturais: Exemplos

• Cereais: Sementes ou grãos comestíveis das gramíneas, ex. trigo, arroz, centeio e aveia.
• Leguminosas: Grãos que dão em vagens, ex. feijão, ervilha e grão de bico.
• Tubérculos/Raízes: Parte subterrânea de determinadas plantas, ex. mandioca, batata e cenoura,

Vírus: são seres muito simples e pequenos formados basicamente por uma cápsula proteica envolvendo o material genético, que, dependendo do tipo de vírus, pode ser o DNA, RNA ou os dois juntos (citomegalovírus). Vírus é uma partícula basicamente proteica que pode infectar organismos vivos. Vírus são parasitas obrigatórios do interior celular e isso significa que eles somente se reproduzem pela invasão e possessão do controle da maquinaria de auto-reprodução celular. O termo vírus geralmente refere-se às partículas que infectam eucariontes (organismos cujas células têm carioteca), enquanto o termo bacteriófago ou fago é utilizado para descrever aqueles que infectam procariontes (domínios bacteria e archaea). Tipicamente,...

A Célula

A célula é a unidade fundamental dos organismos vivos. Ela desempenha as funções básicas para a manutenção das condições biológicas do organismo em equilíbrio.

• Está imersa em um meio extracelular denominado Líquido Extracelular (LEC);
• O seu interior (citoplasma + organelas + componentes químicos) é denominado de Líquido Intracelular (LIC);
• Caracteriza-se por apresentar uma estrutura que envolve seus componentes internos: a Membrana Plasmática.

Membrana Plasmática

• Teoria do Mosaico Fluido;
• Composição: Fosfolipídios + Proteínas + Carboidratos;
• Fosfolipídios: possuem caráter anfipático;
• Proteínas: podem ser transmembranas, integrais ou periféricas;
• Carboidratos (Glicocálice): responsáveis pelo reconhecimento celular.

As Glândulas Salivares

As glândulas salivares nos ajudam a umedecer o bolo alimentar. A saliva umedece os alimentos para facilitar a deglutição e iniciar a degradação. São elas:

• Parótida
• Submaxilares
• Sublingual

Faringe

Localizada logo após a boca, é uma via comum aos sistemas respiratório e digestório.

Esôfago

É um longo tubo que liga a faringe ao estômago, terminando na cárdia.

Estômago

Um saco de parede muscular espessa, localizado no lado esquerdo do corpo, abaixo das costelas.

Intestino Delgado

Possui cerca de 6 metros de comprimento e é dividido em três partes: duodeno (em forma de C), jejuno e íleo.

Estruturas de Conexão

• Piloro: conecta o estômago ao intestino delgado.
• Cárdia: a conexão do esôfago ao estômago.

Órgãos Anexos

• Fígado: