Notas, resumos, trabalhos, provas e problemas de Biologia

Esterilização de Meio de Cultura em Reator

Na esterilização de um meio de cultura num reator (por injeção de vapor direto), o tempo de permanência a 121ºC depende do tempo de arrefecimento do reator?

Falso. Na esterilização de um meio de cultura num reator (por injeção de vapor direto), o tempo de permanência a 121ºC depende do tempo de arrefecimento do reator, da composição do meio e do volume do fermentador. Também podia ser verdadeiro.

Esterilização HTST em Processos Biológicos

A esterilização HTST é sempre vantajosa em processos biológicos que necessitam de esterilização?

Falso. Depende do método utilizado para o aquecimento do reator. Se for utilizado recorrendo a serpentinas, a condutividade térmica do material... Continue a ler "Bioprocessos: Perguntas e Respostas Frequentes" »

Estrutura Quaternária das Proteínas

A estrutura quaternária se refere à maneira pela qual as cadeias polipeptídicas individuais estão associadas. A desnaturação das proteínas resulta no desdobramento e desorganização da estrutura da proteína, levando à perda de sua atividade biológica.

Agentes Desnaturantes

• Calor
• Solventes orgânicos
• Agitação mecânica
• Ácidos ou bases fortes
• Detergentes
• Metais pesados (chumbo e mercúrio)

Em alguns casos, a desnaturação é reversível. A proteína dobra-se novamente em sua estrutura original quando o agente desnaturante é removido.

Principais Funções das Proteínas

• Catalisadores
• Elementos estruturais e sistemas contráteis
• Armazenamento de nutrientes
• Veículo de transporte
• Hormônios
• Toxinas
• Agentes protetores

ENZIMAS – HISTÓRICO:

Catalise biologica ® inicio sec. XIX: digestão da carne: estômago; digestão do amido: saliva.

Década de 50: Louis Pasteur - concluiu que a fermentação do açúcar em álcool pela levedura era catalisada por “fermentos” = enzimas.

Eduard Buchner (1897) extratos de levedo podiam fermentar o açúcar e álcool; enzimas funcionavam mesmo quando removidas da célula viva.

Histórico

1700s: digestão de carne por secreções do estômago

1800s: conversão de amido a açúcar pela saliva

1897: Eduard Buchner - fermentação de açúcar a álcool por extrato de levedura

1897: Frederick W. Kuhne - cria o termo “enzima” = no levedo

1926: James Sumner - isolamento e cristalização da Urease.

ENZIMAS – HISTÓRICO

James Sumner... Continue a ler "Enzimas: Catalisadores Biológicos Essenciais" »

Classificação de Frutas

Porcentagem de CHO

Grupo A (5-10% CHO)

• Abacaxi
• Caju
• Carambola
• Goiaba
• Melancia
• Melão
• Jaca
• Jambo
• Lima
• Limão
• Pêssego
• Etc.

Grupo B (15-20% CHO)

• Ameixa
• Cereja
• Damasco
• Figo
• Framboesa
• Graviola
• Maçã
• Mamão
• Pêra
• Uva
• Etc.

Frutas Oleaginosas (16% CHO, 20% PTN, 60% Lipídeos)

• Nozes
• Avelãs
• Castanha de Caju
• Castanha do Pará
• Etc.

Hortaliças

Compreendem as partes comestíveis das plantas: raízes tuberosas, tubérculos, caules, folhas, flores, frutos e sementes.

Composição Celular

Porção viva da célula vegetal: núcleo e citoplasma.

Citoplasma das hortaliças: contém substâncias denominadas plastídeos, responsáveis pela pigmentação.

Célula jovem: formada por uma camada externa composta por celulose, hemicelulose, substâncias pécticas (protopectina,... Continue a ler "Classificação de Frutas, Hortaliças e Nutrientes" »

Embriologia Animal

Tipos de Ovos

• Isolécitos: Ovos com pouco ou nenhum vitelo, distribuído uniformemente pelo citoplasma. Exemplos: mamíferos e estrelas do mar.
• Heterolécitos: Ovos com quantidade intermediária de vitelo, distribuída irregularmente entre o polo animal (núcleo) e o polo vegetativo. Exemplos: anfíbios e peixes.
• Telolécitos: Ovos grandes, como os de aves e répteis, com alta concentração de vitelo no polo vegetativo. Exemplos: aves e répteis.
• Centrolécitos: Ovos com vitelo concentrado no centro, deslocando o citoplasma para a periferia da célula. Exemplo: insetos.

Segmentação ou Clivagem

Divisão do zigoto por mitose.

• Holoblástica:
  • Igual: Divisão do zigoto em células de mesmo tamanho.
  • Desigual: Divisão do zigoto

Infecção vs. Intoxicação Alimentar

Qual a diferença entre infecção e intoxicação alimentar?

Infecções transmitidas por alimentos: São doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha microrganismos prejudiciais à saúde. Exemplos incluem:

• Salmonelose
• Hepatite viral tipo A
• Toxoplasmose

Intoxicações alimentares: Ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias tóxicas, incluindo toxinas produzidas por microrganismos (como bactérias e fungos). Exemplos incluem:

• Botulismo
• Intoxicação estafilocócica
• Toxinas produzidas por fungos

Microrganismos em Alimentos

Microrganismos de Interesse Alimentício

Alguns microrganismos são importantes na produção de alimentos:

• Lactobacillus: Usado em laticínios e outros fermentados.

Histologia Animal: Estudo dos Tecidos em Animais

Tipos Básicos de Tecidos

Epitelial: Formados por células poliédricas justapostas com matriz intercelular reduzida ou ausente.

• Revestimento: Recobrem a superfície externa do corpo e o interior de órgãos cavitários.
• Glandular: Especializado na proteção e secreção de substâncias, formando glândulas.
  • Exócrinas: Eliminam secreções para fora do corpo ou para o interior do tubo digestório através de ductos.
  • Endócrinas: Eliminam suas secreções, os hormônios, diretamente no sangue.
  • Anfícrinas ou Mistas: Eliminam secreções exócrinas e endócrinas.

Conjuntivo: Formados por células com abundante matriz intercelular, responsável pelo preenchimento, sustentação e transporte de substâncias... Continue a ler "Histologia Animal: Tecidos e suas Funções" »

VITAMINA A (Retinoides)

• Compostos com atividade biológica de Retinol
• Encontrados na natureza em 3 formas: Retinol (álcool); Retinal (aldeído); Ácido retinóico (ácido)

Carotenoides

• Pigmentos vegetais coloridos naturais (amarelo/vermelho)
• Produzem Retinoides

Pró-vitamina A

• Carotenoides que produzem Retinol
• α-, β-, γ- carotenos e um Monoidroxi-β-caroteno, denominado Criptoxantina
• Obs.: Betacaroteno (+ ativo) ⇒ absorção de 14%

Carotenoides Pró-vitamínicos

• 600 carotenoides encontrados na natureza
• 10% são potenciais fontes de vitamina A:
  • Beta-caroteno (100% de atividade pró-vitamínica)
  • Alfa-caroteno (50 – 54% de atividade pró-vitamínica)
  • Gama-caroteno (42 – 50% de atividade pró-vitamínica)
  • Beta-criptoxantina (50%)
  • Gama-criptoxantina (50%

Estrutura e Classificação dos Aminoácidos

Localização dos Aminoácidos em Proteínas

Disfunções Metabólicas e Tratamentos

Fígado e Ciclo da Ureia

L-Ornitina reduz a amônia em circulação e restaura o ciclo da ureia no fígado. O tratamento para encefalopatia hepática inclui o aspartato de ornitina.

A glutamina transporta amônia para o fígado. Os grupos amina da ureia provêm de NH₄⁺ livre e aspartato.

Metabolismo de Lipídios

A deficiência de carnitina reduz a β-oxidação e a desaminação na matriz mitocondrial. O etanol inibe o metabolismo aeróbio, causando carência de tiamina, inibindo a neoglicogênese (carência de NAD⁺) e a β-oxidação de ácidos graxos (falta de NAD⁺ mitocondrial).

A hidrólise de TAG no adipócito envolve a lipase hormônio-sensível e a albumina como molécula de transporte de graxos. Quilomícrons,... Continue a ler "Metabolismo: Regulação, Disfunções e Intervenções" »