1) As gorduras de origem vegetal têm, geralmente, ponto de fusão mais baixo que as gorduras de origem animal.
R: Pois óleos vegetais são formados por ácidos graxos insaturados; quanto maior a insaturação, menor o ponto de fusão.
2) Os ácidos graxos que chegam ao intestino delgado dos ruminantes são na sua maioria saturados ou insaturados?
R: Saturados, pois no rúmen acontece o processo chamado de bio-hidrogenação, onde os ácidos graxos insaturados presentes na dieta são transformados em ácidos graxos saturados.
3) Reduções no pH ruminal podem ocasionar depressão na produção diária de gordura no leite?
R: Sim, pois o pH baixo está associado à acidose ruminal, que afeta a atividade dos microrganismos que realizam a bio-hidrogenação... Continue a ler "Nutrição Animal: Gorduras, Proteínas e Aminoácidos Essenciais" »