Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Formação e Orientação para o Emprego

1) Defina cardápios.

R: Cardápio é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de preparações culinárias que compõem todas as refeições de um dia ou de um período determinado.

2) Qual a importância do planejamento de cardápios nos serviços de alimentação?

R: O planejamento é essencial para:

• Planejamento de compras
• Produção
• Satisfação do cliente
• Custos
• Divisão de atividades
• Acompanhamento nutricional

3) Qual o ponto de partida para realizar o planejamento de cardápios?

R: Estudar a população a que se destina;

Padrão de cardápio brasileiro:

• Desjejum
• Almoço
• Lanche
• Jantar

Cardápio básico para uma refeição:

• Prato Base (arroz + feijão)
• Prato Principal (Bife / Frango)
• Guarnição (Purê de batata / Couve

Metodologia (Tipos de Pesquisa)

Quanto à Natureza

• Pesquisa Básica: Tem como objetivo gerar novos conhecimentos para o avanço da ciência, sem aplicação prática prevista. Envolve verdades e interesses universais.
• Pesquisa Aplicada: Tem como objetivo gerar conhecimento para aplicação prática dirigida à solução de problemas específicos. Envolve verdades e interesses locais/particulares.

Quanto aos Objetivos

• Pesquisa Exploratória (verbos dos objetivos específicos: conhecer, identificar, levantar, descobrir, etc.).
  • Constitui o primeiro estágio de toda pesquisa científica.
  • Finalidade: desenvolver, esclarecer e modificar conceitos, com vistas à formulação de um problema ou de uma hipótese pesquisável.
  • É utilizada quando o tema escolhido

Evento: Um acontecimento planeado que ocorre numa data, local e hora específicos. Promotor: Pessoa ou organização responsável pela coordenação das ações e atividades para a produção do evento.

Motivações:

• Festejos de determinados fenómenos
• Ocasiões especiais da sociedade
• Convívio social
• Novas experiências e situações

Colaboradores Habilidosos:

• Profissionais com formação
• Criativos
• Competência em gestão
• Coordenação de meios humanos, materiais e financeiros

Objetivos SMART:

• Specific (Específicos): Relativos a um evento específico.
• Measurable (Mensuráveis): Estatisticamente mensuráveis.
• Agreed/Achievable (Acordados/Viáveis): Consensuais e viáveis para todos os envolvidos.
• Realistic/Relevant (Realísticos/Relevantes): Realistas em

Este campo de estudo nasceu da conjunção de dois fatores principais:

• A explosão urbana na cidade de Chicago.
• A criação do primeiro departamento de Sociologia do mundo, na Universidade de Chicago.

A cidade de Chicago tornou-se rapidamente cosmopolita. Sua organização, no entanto, ocorreu de forma desordenada e conflituosa, criando um laboratório natural para o estudo dos problemas sociais urbanos.

Teoria de Park Burgess (Escola de Chicago)

À semelhança de um organismo vivo, a cidade cresce, invade determinadas áreas, domina-as e expulsa outras formas de vida existentes.

Burgess descreveu que a cidade se expande radialmente, de dentro para fora, em círculos concêntricos, descritos como zonas.

Ele entendeu, então, que a cidade se expande... Continue a ler "Sociologia do Crime: Principais Correntes Teóricas" »

Administração: Conceitos e Fundamentos

Administração: É o conjunto de atividades que visa a utilização eficiente e eficaz dos recursos organizacionais, em busca dos seus objetivos.

Papéis do Administrador

• Consultor: Pessoa contratada por uma empresa para realizar uma análise da situação atual, definindo possíveis soluções para o problema encontrado.
• Empreendedor: Pessoa que consegue visualizar uma oportunidade única e inovadora, planejando as ações que devem ser tomadas.
• Empresário: Busca a sobrevivência da empresa, controla e assume os riscos.
• Executivo: Administrador profissional, um líder que desempenha seu papel com seriedade e rigidez, sendo visto como o objetivo a ser atingido, responsável pelas decisões de toda a empresa.

Arrendamento Mercantil (Leasing)

• Definição: Contrato pelo qual uma instituição financeira (arrendante ou arrendador) entrega determinado bem móvel ou imóvel a outrem (arrendatário).
• Funcionamento: Mediante o contrato de aluguel, estabelece-se que, ao término da vigência, o arrendatário terá o direito de optar por adquirir a propriedade do bem.
• Opções de Encerramento: Caso o arrendatário não opte pela aquisição do bem, poderá devolvê-lo, encerrando o contrato, ou então prorrogar o arrendamento por outro período.
• Valor Residual: A compra definitiva do bem estará atrelada ao pagamento do Valor Residual.

Natureza de Contrato Complexo

O leasing possui características de um contrato de locação, de compra e venda e de financiamento.... Continue a ler "Guia de Arrendamento Mercantil e Leasing" »

O Business Model Canvas é uma ferramenta de gestão estratégica utilizada em mais de 45 países e tem como objetivo ajudar todos os empreendedores a enxergarem o seu negócio com mais clareza.

A modelagem de negócios pode servir para:

• Tangibilizar o futuro;
• Esclarecer o modelo para investidores;
• Motivar pessoas.

O Canvas propõe uma linguagem compartilhada para:

• Descrever;
• Visualizar;
• Avaliar;
• Mudar modelos de negócios.

Bloco 1: Segmentação de Clientes

Este bloco visa agrupar os clientes em segmentos com necessidades, costumes ou outros atributos em comum. Cada segmento tem uma proposta de valor, um canal e um relacionamento diferente.

Bloco 2: Proposta de Valor

Visa descrever os valores que os produtos e serviços da empresa oferecem para cada segmento... Continue a ler "Guia do Business Model Canvas: Os 9 Blocos" »

1. Estabeleça as diferenças entre dados e informação e explique a importância da distinção entre estes dois conceitos para a pesquisa de mercado.
2. Especifique a sequência de etapas/estágios numa pesquisa quantitativa de mercado, ilustrando-a com um exemplo prático.
3. De que forma a pesquisa de mercado (Marketing Research) pode ajudar o gestor de marketing nas suas decisões?
4. O que é um SIM (Sistema de Informação de Marketing)?
5. Que tipos de limitações se podem esperar de uma pesquisa secundária? Mas quais são as suas vantagens?
6. Que circunstâncias aconselhariam a realização de um estudo qualitativo, em alternativa a um estudo quantitativo? Que características definem esta tipologia de estudos?
7. Porque é que é muito importante definir

1 - Informações Cadastrais

• E-mail da empresa
• Logotipo
• Nomes, cargos, endereços e telefones dos proprietários
• Cargos de diretoria da empresa
• Mês e ano em que o plano foi feito
• Número da cópia
• Nome de quem fez o plano de negócios

2 - Sumário

O sumário é imprescindível e deve conter o título de todas as seções e subseções do plano e suas respectivas páginas. Como nos trabalhos acadêmicos, o sumário apresenta apenas as seções que o sucedem.

3 - Sumário Executivo

É a parte mais importante do plano de negócios. Deve ser feito por último! Deve responder às perguntas: o quê, onde, por quê, quanto, como e quando.

4 - Descrição da Empresa

Seção do plano onde se apresenta um breve resumo da organização da empresa, sua história e... Continue a ler "Plano de Negócios: Guia Completo" »

Enterprise Resource Planning (ERP)

Planejamento de Recursos Empresariais

O ERP, também conhecido como Planejamento de Recursos Empresariais, é um conceito de planejamento integrado que abrange todos os recursos da empresa, desde a compra da matéria-prima até a venda do produto acabado.

Seu objetivo central é fornecer uma visão geral do negócio e dos processos que o compõem, interligando todas as áreas da empresa.

Para o perfeito funcionamento de um sistema ERP, três exigências são fundamentais em relação à informação:

• Integridade
• Controle e consistência interna
• Transações corretas

Quando esses serviços são disponibilizados online, seja pela própria empresa ou por terceiros, a aplicação é caracterizada como e-ERP.

Exemplo de