Gestão de Estoque e Custos em Unidades de Alimentação
Recebimento
O recebimento é um processo de conferência qualitativa e quantitativa que exige rigor, observação minuciosa e conhecimento das características de cada produto. Dicas: comprar hortaliças por kg ou unidade, verificar os preços de acordo com a nota e ter descrição clara dos pedidos.
Prazo de Validade
O prazo de validade é o período de tempo no qual os alimentos são conservados de modo a manter suas características nutricionais, sensoriais, físico-químicas e microbiológicas próprias para o consumo. A partir do momento que ocorre a abertura da embalagem original, perde-se o prazo do fabricante.
Gestão de Estoque
Os estoques são responsáveis por grande parcela do capital de giro necessário para manter as atividades da...