Microrganismos e Contaminação Alimentar: Um Guia Essencial
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Microrganismos
Os microrganismos estão presentes no meio ambiente natural: no ar, na água e no solo; e também no próprio ser humano e em todos os seres vivos, incluindo animais e plantas.
Bactérias: Fatores de Crescimento
A humidade relativa representa a proporção de vapor de água existente num dado volume atmosférico. É um parâmetro crucial a ter em conta, uma vez que a atividade da água existente num alimento, juntamente com a humidade relativa a que este se encontra exposto, influenciam-se mutuamente. Estas variações de humidade são especialmente aproveitadas por bolores e leveduras, o que exige a conservação de alimentos secos em ambientes com uma humidade relativa muito baixa.
Bactérias: Nutrientes e Crescimento
A concentração... Continue a ler "Microrganismos e Contaminação Alimentar: Um Guia Essencial" »