Micotoxinas: Características, Fungos Toxigênicos e Efeitos Clínicos
Classificado em Biologia
Escrito em em
português com um tamanho de 6,39 KB
Micotoxinas
Microbiologia II – Profa. Irina Lubeck
Características Gerais das Micotoxinas
- Metabólitos secundários de algumas espécies de fungos;
- Baixo peso molecular;
- Termoestáveis;
- Não são antigênicas;
- Atuam em baixas concentrações;
- Amplo espectro de toxicidade.
Fungos Toxigênicos e Formação de Micotoxinas
O crescimento fúngico ocorre em materiais de plantas, alimentos estocados, grãos e pastagens.
Gêneros principais: Aspergillus, Penicillium e Fusarium.
Fatores que Influenciam a Formação de Micotoxinas
Fatores climáticos, regionais e sazonais:
- Qualidade da safra e dos grãos;
- Condições de transporte e estocagem;
- Espécie das plantas-alvo;
- Estágio de desenvolvimento da planta.
Principais Micotoxinas: Aflatoxinas, Zearalenona, Fumonisina,... Continue a ler "Micotoxinas: Características, Fungos Toxigênicos e Efeitos Clínicos" »