Anotações, resumos, trabalhos, provas e exercícios de Tecnologia de Ensino Fundamental I

Departamento de F&B: Desafios e Gestão

• Exigência: Elevado nível de serviço e contacto direto com o cliente;
• Diversidade: Clientes com diferentes graus de exigência;
• Qualidade: Elevado nível de reclamações e críticas frequentes sobre opções gastronómicas e confeção;
• Equipa: Elevada rotação de pessoal e dependência de mão de obra nem sempre qualificada.

Necessidades Específicas: Seleção de fornecedores (aprovada ou não), receção e conformidade do produto.

Sistema HACCP

Método sistemático para a análise do processo produtivo dos alimentos, determinando possíveis perigos e estabelecendo os Pontos Críticos de Controlo (PCC) necessários para prevenir a produção de alimentos inseguros. Resulta da aplicação de bom senso...

Questões sobre Plásticos na Construção Civil

Degradação e Durabilidade

11) A degradação dos plásticos é mais rápida em áreas limpas e rurais que em locais poluídos?
Certo. Nos ambientes poluídos, a poluição acaba por criar uma capa protetora no plástico, protegendo-o da ação das intempéries (radiação solar, umidade).

12) Plásticos em ambientes internos se degradam menos rapidamente que em ambientes externos?
Certo. Nos ambientes internos, os plásticos ficam menos expostos às intempéries do meio ambiente.

13) Como pode ser melhorada a resistência ao envelhecimento dos plásticos?
Adicionando um absorvente de raios UV na composição dos plásticos.

14) Citar algumas patologias que mostram o envelhecimento (degradação)

O transporte terrestre é o meio de transporte realizado sobre a crosta terrestre. A maioria dos transportes terrestres é realizada sem problemas. É o meio mais utilizado atualmente para o deslocamento de cargas e pessoas por ser mais rápido nas estradas, embora também cause poluição.

Os serviços de transporte aéreo destinam-se a deslocar passageiros ou cargas de um lugar para outro por meio de aeronaves, visando ao lucro. O transporte aéreo é predominantemente comercial; quando possui fins militares, integra as atividades de logística.

O transporte marítimo consiste no transporte de pessoas (passageiros) ou mercadorias (sólidos ou líquidos pesados) por via marítima, de um ponto a outro, a bordo de embarcações e com fins lucrativos....

Modelo RAD (Rapid Application Development)

É uma adaptação do modelo Sequencial para alta velocidade. Uma boa compreensão dos **requisitos** é obrigatória. Utiliza componentes reutilizáveis e técnicas da 4ª Geração.

Limitações e Desafios do Modelo RAD

• Para projetos grandes, requer um esforço **considerável** em recursos humanos para criar o número de equipas.
• Tanto o cliente quanto o desenvolvedor têm de estar empenhados e comprometidos com atividades de conclusão rápida.
• Não é aplicável se o sistema não puder ser modularizado de forma adequada.
• Não é aplicável se um elevado desempenho do sistema for um aspeto **crítico**.
• Não é aplicável se os riscos técnicos forem elevados.

Estrutura do Desenvolvimento RAD

1. O projeto

Avaliação Sensorial: É uma ciência interdisciplinar na qual se convidam avaliadores, que utilizam da complexa interação dos órgãos dos sentidos para medir as características sensoriais e a aceitabilidade dos produtos alimentícios.

Homem: Resultado de alta validade, mas também de alta variabilidade (Variabilidade entre indivíduos / Variabilidade intra-indivíduos / Variabilidade em função do ambiente / Variabilidade das condições de testes).

Fatores que Auxiliam na Avaliação Sensorial:

• Perfil do avaliador: Paladar geneticamente normal, boa saúde, não apresentar infecções bucais, dentaduras, etc., bom poder discriminativo, não ter aversão ao produto em teste, tranquilidade mental para realizar os testes, memória sensorial,

Validação de Processos

Validação prospectiva: plano de testes previamente definidos, novos sistemas, processos, equipamentos, planta-piloto e identificação de pontos críticos. Validação retrospectiva: realizada na revisão e na análise histórica dos dados de processo. Validação concorrente: realizada durante a rotina dos processos, monitorando os primeiros lotes, avaliando resultados do controle de processos e do produto acabado. Revalidação: ocorre após mudanças no processo, equipamentos ou de forma periódica (prazo pré-estabelecido).

Vantagens dos programas de validação:

• Redução de perdas;
• Aumento da segurança;
• Redução de desvios;
• Desenvolvimento de programas de treinamento.

Classificação dos Métodos Analíticos

• Ensaios

Impermeabilização é uma técnica que utiliza produtos específicos para proteger edificações da ação de fluidos, evitando danificações.

• Forma de proteger os ambientes como barreira física, que impede a passagem do fluido ou escoamento para local não visualizado.
• Segundo o IBI (Instituto Brasileiro de Impermeabilização), as primeiras impermeabilizações foram feitas com óleo de baleia.
• Fluidos que infiltram: água, óleo, gases (CO2), maresia (cloretos).
• A penetração de água ou outros agentes agressivos (gases) pode acontecer em qualquer vazio da estrutura, piorando quando for armada ou com cabos.
• Infiltrações ocorrem em poros, fissuras ou aberturas, interfaces e efeito contorno de grão.

Causas de Infiltrações

• Poros: Vazios internos

ELEVADORES - CABINA - é montada sobre uma plataforma, em uma armação de aço constituída por duas longarinas fixadas em cabeçotes (superior e inferior). O conjunto cabina, armação e plataforma denomina-se carro.

CONTRAPESO - armação metálica formada por 2 longarinas e 2 cabeçotes, onde são fixados pesos de tal forma que o conjunto tenha peso total igual ao do carro acrescido de 40 a 50% da capacidade licenciada.

CABINA E CONTRAPESO - deslizam pelas guias através de corrediças. As guias são fixadas em suportes de aço, os quais são chumbados em vigas, de concreto ou aço, na caixa.

CARRO E CONTRAPESO - suspensos por cabos de aço que passam por polias, de tração e de desvio, instalados na casa de máquinas.

MÁQUINA DE TRAÇÃO...

Avarias e Desgastes das Ferramentas

Uma ferramenta de corte perde sua eficácia por três fenômenos principais: avaria, desgaste e deformação plástica. Todos esses fenômenos resultam em uma alteração na geometria da aresta de corte.

• Avaria: Ocorre de maneira repentina e inesperada, causada por quebra, trinca ou lascamento da aresta de corte. A quebra e o lascamento provocam a destruição total ou a perda considerável de material. A quebra é mais comum em ferramentas com baixa tenacidade, como as cerâmicas e os ultraduros. O lascamento também depende da tenacidade da ferramenta e pode ocorrer quando há uma trinca superficial. A trinca promove a abertura de uma fenda no corpo da ferramenta de corte. As trincas são observadas em materiais

Chiavenato: A organização contemporânea precisa ter habilidade técnica, habilidade humana e habilidade conceitual responsáveis pela administração na empresa. Revolução Industrial: Manufatura vs. Maquinofatura. De produtor, o operário foi literalmente reduzido a servente de um mecanismo, cuja força, regularidade e velocidade ele não pode competir. O capitalismo manufatureiro inspira o mercantilismo, unificação do mercado e intervenção do estado nacional para eliminar rivais e limitar importações.

1ª Fase: Revolução do Carvão e Ferro

2ª Fase: Aço e Ferro

Segundo TGA, a principal consequência disso tudo é uma organização moderna que nasceu a partir da Revolução Industrial (avanço tecnológico, substituição artesanal)...