Biofísica II: Estudo dos Colóides e suas Propriedades

Biofísica II

Colóides são suspensões de pequenas partículas (micelas), muito maiores do que as moléculas dispersas dentro de um líquido. São também chamados de pseudo-soluções ou soluções coloidais.

Sol e Estado de Gel

Os colóides protoplasmáticos submetem-se ao processamento sol-gel, também chamado de mudança de fase ou inversão. O estado intermediário dos colóides apresenta-se entre o sólido, o líquido e o gás. No protoplasma, os estados de sol e gel normalmente alternam-se conforme mudanças na concentração. Sóis importantes na biologia são dispersões de proteínas na água.

Tipos de Colóides quanto ao Estado Físico das Fases

A fase de dispersão pode ser um líquido, sólido ou gás; sua fase dispersa também pode assumir a forma sólida, líquida ou gasosa. A passagem de gel para sol é chamada de peptização, enquanto a passagem do sol para o gel é denominada gelificação ou floculação.

Propriedades dos Colóides em Estado de Sol

• Efeito Tyndall: Refere-se à passagem de um feixe de luz através de uma solução; quando o raio é visível, trata-se de uma solução coloidal.
• Movimento Browniano: É o movimento contínuo e irregular em todas as direções, observado em caso de colisão ou choque das partículas que estão em fase de dispersão sob agitação contínua.
• Diálise: A difusão do soluto através de uma membrana diferencialmente permeável.
• Eletroforese: Fenômeno físico pelo qual se podem identificar as cargas elétricas que as micelas coloidais possuem. Eletrodos são introduzidos na solução: alguns componentes migram para o ânodo e outros para o cátodo.

Colóides Protoplasmáticos

Dividem-se em dois tipos:

• Liofílicos: Nomeados pela afinidade com a fase de dispersão (no protoplasma, a água), também chamados de hidrofílicos. Pertencem a este grupo os carboidratos, lipídios e proteínas, sendo processos reversíveis.
• Liófobos: Também chamados de hidrofóbicos, pois suas micelas não têm afinidade com a água como solvente e são irreversíveis.

Propriedades de Superfície

A célula possui uma grande área de superfície devido à divisão das células do corpo e à posterior divisão da substância celular, que também possui formações superficiais.

• A) Tensão Superficial: Ocorre quando duas substâncias entram em contato e não podem ser misturadas; as superfícies se mantêm e cada uma representa uma fase separada.
• B) Adsorção: É o acúmulo de moléculas de uma classe sobre a superfície de partículas de outra classe. Deve-se diferenciar a adsorção da absorção, pois a primeira refere-se às forças de superfície, enquanto a absorção está relacionada com as forças capilares (Exemplo: a água sendo absorvida por uma esponja).