Bioquímica Celular: Água, Proteínas e Imunologia

Propriedades da Água e Regulação Térmica

As propriedades da água diretamente relacionadas à regulação da temperatura corporal são o alto calor específico e o alto calor de vaporização.

Explicação da sudorese: A água retira calor das superfícies onde evapora. Consequentemente, ao suarmos, a evaporação do suor provoca o resfriamento da superfície corporal.

Sais Minerais

• Fosfato de cálcio: Compõe a estrutura dos ossos, atuando na sustentação corporal.
• Ferro: Relaciona-se com o transporte de gases respiratórios. A deficiência deste mineral causa anemia.
• Sódio: Regula a pressão arterial (PA) e a condução de impulsos nervosos. O sódio retém água, aumentando o volume de líquidos corporais e elevando a pressão sanguínea. Na condução nervosa, participa da despolarização das fibras.

Controle de pH e Bicarbonato

Na acidose, o organismo mobiliza íons bicarbonato (HCO₃⁻), que se combinam com íons hidrogênio (H⁺) formando ácido carbônico. Este se dissocia em gás carbônico e água, removendo o excesso de H⁺ que causa a acidose.

Proteínas e Aminoácidos

A ligação peptídica ocorre entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro, com liberação de uma molécula de água (síntese por desidratação).

• Cálculo: 100 aminoácidos formam 99 ligações peptídicas e liberam 99 moléculas de água, originando uma proteína.
• Diversidade: As proteínas diferem entre si pelo número, tipo e, principalmente, pela sequência de aminoácidos.
• Determinação Genética: A estrutura primária é determinada pela sequência de bases do DNA (genes).
• Classificação: Aminoácidos naturais são produzidos pelo organismo; essenciais devem ser obtidos via alimentação.
• Desnaturação: Perda da estrutura espacial e da função proteica, causada por alterações de temperatura ou pH.

Enzimas e Metabolismo

Proteínas especializadas incluem carreadoras (transporte), enzimas (aceleração de reações) e anticorpos (defesa).

• Especificidade: A enzima amilase não digere lipídios porque seu sítio ativo é específico para moléculas de amido.
• Desnaturação enzimática: Temperaturas superiores a 37ºC podem levar à perda da estrutura espacial de enzimas humanas.
• Acloridria: A falta de HCl impede a conversão do pepsinogênio em pepsina, prejudicando a digestão gástrica de proteínas.
• Antibióticos: Agem mimetizando o substrato, bloqueando o sítio ativo das enzimas bacterianas e interrompendo o metabolismo.

Imunologia

• Vacinas: Antígenos atenuados que estimulam a produção de anticorpos e a memória imunológica. Mutações genéticas nos patógenos podem reduzir sua eficácia.
• Soro Terapêutico: Concentrado de anticorpos específicos que proporciona imunização passiva. Possui efeito rápido, porém não duradouro, pois os anticorpos são eliminados após o uso.