Entenda o Papel dos Surfactantes e o Movimento da Água

O Papel dos Surfactantes na Absorção de Água

Existem substâncias que, adicionadas à água, podem diminuir sua tensão superficial, permitindo que ela penetre através da cutícula e, segundo alguns autores, através dos estômatos. Essas substâncias são chamadas surfactantes e são utilizadas geralmente em caldas herbicidas ou fungicidas, além de constituírem os sabões.

As moléculas surfactantes possuem uma parte polar e uma parte apolar. A parte polar fica em contato com a água, enquanto a parte apolar, no lado oposto, tem a possibilidade de entrar em contato com substâncias apolares, como as gorduras.

Movimento da Água

O movimento da água pode ocorrer de várias formas:

• Fluxo de massa: as substâncias se movem espontaneamente em um sistema físico, reduzindo seu conteúdo energético e aumentando a entropia do sistema. Nesse movimento, a água carrega consigo substâncias dissolvidas e partículas suspensas.
• Difusão: envolve o movimento espontâneo e aleatório de partículas individuais. Ocorre quando há uma diferença no conteúdo energético (potencial químico) entre os componentes do sistema. A taxa de difusão é calculada pela Lei de Fick.
• Potencial hídrico: é a diferença entre o potencial químico da água e o da água pura à mesma temperatura e pressão. A água se difunde de uma região de maior para outra de menor potencial. Quanto mais negativo o potencial hídrico em um sistema, maior a tendência da água de se difundir para dentro.
• Osmose: refere-se à difusão de qualquer substância através de uma membrana diferencialmente permeável em resposta a um gradiente de potencial químico.

Movimento Estomático

Os estômatos são pequenos poros na cutícula através dos quais ocorrem as trocas gasosas. Eles se formam antes que a folha complete a maior parte de sua expansão; portanto, o número de estômatos por folha não muda significativamente durante o crescimento foliar.

O número de estômatos por unidade de área foliar é maior em condições secas do que em condições de alta umidade. Isso é atribuído, principalmente, a uma redução na expansão das folhas de plantas que se encontram sob estresse hídrico.