Fisiologia da Deglutição e Mastigação: Guia Completo

Reflexos da Deglutição

Inicia na fase oral com a contração do músculo milo-hióideo no processo de deglutição. Após o movimento ondulatório da língua, o bolo alimentar é guiado pela pressão intraoral, que estimula a mucosa da orofaringe, desencadeando o reflexo da deglutição.

Consequências da Deglutição Atípica

• Respiração bucal e elevação do palato;
• Mordida cruzada e mordida aberta;
• Diminuição do rendimento mastigatório.

Paciente Disfágico

Cuidados essenciais incluem: posicionamento da cabeça, higiene oral e prevenção de aspiração.

Causas da Disfagia

Alteração da motilidade da faringe, defeitos bucais, espasmos e dilatação do esôfago.

Perturbações da Deglutição

• Disfagia: Qualquer distúrbio no processo da deglutição.
• Deglutição atípica: Comprometimento da função fonoarticulatória, mastigatória e deglutória.

Ciclo Mastigatório

• Abertura: A mandíbula desce com discreta retrusão. Ocorre relaxamento dos músculos elevadores e contração isotônica simultânea bilateral dos músculos abaixadores.
• Fechamento: A mandíbula se eleva devido à contração isotônica dos músculos elevadores e relaxamento dos músculos abaixadores.

Relação entre Dureza do Alimento e Mastigação

Quando a dureza do alimento aumenta, a atividade muscular de fechamento também aumenta.

• Dentes naturais: 60-70 kg de força.
• Prótese: 12 kg de força.

Controle Motor da Mastigação

O Gerador de Padrão Central (GPC) possui neurônios que se conectam com os motoneurônios dos nervos trigêmeo, facial e hipoglosso.

Secreção Salivar

As etapas da secreção salivar envolvem os ácinos, células claras (mucinogênicas), células escuras (homogênicas) e células mioepiteliais que produzem a secreção salivar.