Fundamentos da Administração e Teorias Organizacionais

Organizações

Organizações: aglomerações que têm por objetivo produzir algo (produto ou serviço), visando o lucro ou não.

Organizações lucrativas: são as empresas.

• Exemplos: indústrias, farmácias, supermercados, etc.

Organizações sem fins lucrativos: organizações ou entidades.

• Exemplos: serviços públicos, exército, igreja, entidades filantrópicas.

*Toda organização ou empresa depende da ação de pessoas para a prestação dos serviços.

Teoria de Maslow

• Realização pessoal: moralidade, criatividade, espontaneidade, solução de problemas, ausência de preconceito, aceitação dos fatos.
• Estima: autoestima, confiança, conquista, respeito dos outros, respeito aos outros.
• Amor/Relacionamento: amizade, família, intimidade sexual.
• Segurança: segurança do corpo, do emprego, de recursos, da moralidade, da família, da saúde, da propriedade.
• Fisiologia: respiração, comida, água, sexo, sono, homeostase e excreção.

Principais Escolas de Administração

• Administração Científica: foco na tarefa;
• Teoria Clássica: foco na estrutura;
• Teoria das Relações Humanas: foco nas pessoas;
• Teoria Neoclássica.

Administração Científica

Lema: racionalização do trabalho do operário, baseada nos estudos dos tempos e movimentos, na fragmentação das tarefas e especializações.

• Exemplo: anotava o tempo dos funcionários;

Principais ideias:

• Analisar cuidadosamente cada operação: conclusões retiradas a partir de análises;
• Selecionar cada homem: especialização de tarefas e controle de suas atividades;
• Remuneração de acordo com a produção: salário como única motivação.

Teoria Clássica

Teoria das estruturas da organização: uma disposição das partes que constitui sua forma e o inter-relacionamento destas.

Direcionou seus estudos para a administração da empresa como um todo. Fayol procurou dividir qualquer empresa em seis funções básicas:

1. Administrativas: integração das outras cinco funções;
2. Técnicas: produção de bens ou de serviços da empresa;
3. Comerciais: compra, venda e permutação;
4. Financeiras: procura e gerência de capitais;
5. Segurança: proteção e preservação dos bens e das pessoas;
6. Contábeis: inventários, registros, balanços, custos e estatísticas.

As funções administrativas coordenam as demais funções da empresa.

Elementos da função administrativa: Planejar, Organizar, Controlar, Comandar e Coordenar.

Teoria das Relações Humanas

Foca na motivação dos funcionários (mão de obra), destacando a valorização do homem.

Pontos de destaque: interesse pelo funcionário; mudança no estilo de supervisão (de autoritária para participativa).

A motivação para o trabalho não é obtida somente com salário: também está ligada à valorização e satisfação com o trabalho realizado.

Conclusões: recompensas econômicas desempenham papéis importantes; os funcionários reagem melhor ao se sentirem membros de um grupo; redefinições das divisões.

Teoria Neoclássica

Utiliza conceitos válidos e relevantes da Teoria Clássica, porém sem exageros e levando em consideração outros fatores importantes, como as relações humanas.

• Ênfase na parte prática da administração;
• Ênfase no administrador;
• Ênfase nos resultados e objetivos da empresa;
• Ênfase no empreendedorismo.

Leva à necessidade de o administrador conhecer não somente os aspectos técnicos, como também direcionar pessoas.

O Processo Administrativo

Administração: função de se conseguir concluir objetivos através das pessoas, com melhores resultados.

Consiste em: planejar, orientar, dirigir e controlar os esforços de um grupo de indivíduos para um objetivo comum; coordenar atividades grupais; tomar decisões sobre objetivos e recursos; administrar e agir.

Funções do Administrador

1. Planejamento: Planejar é definir, antecipadamente, quais atividades ou recursos serão usados para se atingir os objetivos propostos. Ex: planejar cardápios, planejar fluxo.
2. Organizar: É estabelecer o trabalho a ser feito, atribuindo autoridade, tarefas e responsabilidades; distribuir os recursos disponíveis; delegar ou nomear funções. Ex: selecionar um funcionário para coleta da temperatura e dar treinamento. Organograma e funcionograma.
3. Direção ou Comandar: É mobilizar e acionar recursos, principalmente pessoas, para que as atividades sejam coordenadas e realizadas a partir de critérios; ajudá-las a tomar decisões por conta própria. Ex: verificar com o cozinheiro qual é a viabilidade do cardápio.
4. Controlar: Assegurar a efetiva realização do que foi planejado; verificar se o trabalho está sendo executado conforme o planejado, organizado e direcionado. Ex: degustar alimentos, verificar aparência.

Eficaz: consegue realizar seus objetivos.

Eficiente: consegue realizar seus objetivos com a menor quantidade de recursos.

Empresa e UAN

EMPRESA: Entidade dotada de todas as funções necessárias para sua sobrevivência, constituída de pessoas que se integram e desempenham funções para a conclusão de um objetivo ou fim.

A UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) pode estar inserida em uma empresa, o que corresponde às atividades de alimentação e nutrição.

Princípios administrativos: planejamento, organização, direção e controle.

Classificação da UAN:

• Órgãos primários: hospitais, ambulatórios, clínicas, spas, etc.
• Órgãos secundários: UAN de empresa, instituições escolares, asilos, etc.

Estrutura Organizacional

A Estrutura Organizacional é uma função administrativa e a base que permite à empresa se organizar para cumprir devidamente suas metas.

O organograma é a representação gráfica da organização de uma empresa.

• Deve ser periodicamente atualizado;
• Deve refletir fielmente a organização;
• Deve permitir a visualização clara da estrutura da organização de forma objetiva e simples.