Guia de Bioquímica: Proteínas, Enzimas e Carboidratos

Resumo de Bioquímica: Conceitos Fundamentais

1. Bioquímica: Estudo das reações químicas.

2. Água: É o solvente universal por causa da sua bipolaridade.

3. Hidrofílica: Tem afinidade com a água. Hidrofóbica: Não tem afinidade com a água.

4. Principais componentes da membrana: Carboidratos, lipídios e proteínas.

5. Molécula anfipática: É igual a fosfolipídios.

6. Constante de associação: É o valor numérico indicando a força de um ácido.

7. Sistemas tampão: Misturas de ácido e base com a função de evitar mudanças bruscas de pH.

8. Sintomas da alcalose: Convulsões ou tetania. Sintomas da acidose: Coma (tais podem ser respiratórias ou metabólicas).

9. Placa de ateroma: Obstrução de vasos por gordura (VLDL/LDL).

10. Anemia falciforme: Hemácias liberam oxigênio, ficando em formato de foice e danificando outras hemácias.

11. Ponto de equivalência: Ponto de equilíbrio onde o pH é igual ao pKa.

12. Principais sistemas tampão: Químico, respiratório e renal.

13. Aminoácidos: Moléculas que constituem a proteína, compostas de funções mistas de um grupo amina e um grupo carboxila ligados a um carbono.

14. Importância biológica dos aminoácidos: Transmissão dos impulsos nervosos (glicina e ácido glutâmico), hormônio da tireoide, descarboxilação de AA levam a aminas biogênicas (histamina e GABA) e constituem a proteína.

15. Ligações peptídicas: Ligação entre aminoácidos para sintetizar um peptídeo.

16. Estrutura peptídica: Rígida e plana.

17. Proteínas: Formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas.

18. Funções das proteínas: Enzimáticas, nutricional, movimento, estrutural, defesa, reguladora e transporte.

19. Composição das proteínas: Simples (quando só há aminoácidos) e conjugadas (aminoácidos + outros grupos).

20. Estrutura das proteínas: A estrutura primária é a única que não pode ser danificada (desnaturada).

21. Agentes desnaturantes proteicos: Temperatura, pH (ionizado), solventes orgânicos apolares, força iônica e agitação.

22. Características físicas das proteínas: Globulares e fibrosas.

23. Hemoglobina: É a proteína das hemácias.

24. Proteínas globulares: Hemoglobinas possuem saturabilidade sigmoide.

25. Proteínas fibrosas: Colágeno (insolúvel, vira gelatinoso na fervura, rico em glicina e alanina) e elastina (faz com que as artérias sejam elásticas e pulsem).

26. Efeito Bohr: Efeito do pH e da concentração de CO₂ sobre a captação e liberação de O₂.

27. Enzimas: Quase todas as enzimas são proteínas. Cada enzima é específica para cada substrato. Possuem atividade catalítica e especificidade.

28. Glicemia: Baixo nível de glicose no sangue pode levar ao coma.

29. Insulina: Estimula o GLUT a buscar a glicose. Glucagon: Inibe a entrada de glicose na célula.

30. Regulação de enzimas: Feedback negativo (quantidade de energia elevada inibindo a enzima para não produzir o produto), substâncias reguladoras (regulam as reações), modificação covalente e ativação proteolítica.

31. Energia livre ou de Gibbs: Enzimas diminuem a variação de energia livre de ativação e aceleram as reações.

32. Sítios enzimáticos: Enzimas possuem sítios catalíticos e ativos (local da enzima onde se liga o substrato).

33. Constante de Michaelis (Km): Concentração de substrato na qual a velocidade da reação é a metade do seu valor máximo; determina a afinidade da enzima pelo substrato; concentração de substrato na qual 50% dos sítios catalíticos da enzima estão ocupados.

34. Inibições enzimáticas: Podem ser reversíveis (competitivas) ou irreversíveis (não competitivas). Cofatores: Vitaminas e minerais.

35. Carboidratos: Também chamados de glicídeos ou polissacarídeos.

36. Importância biológica dos carboidratos: Fonte de energia (glicose produz ATP), reserva de energia (amido, glicogênio), estrutural (polissacarídeos constroem paredes celulares de bactérias e plantas), combustível para o sistema nervoso, comunicação celular (glicídeos + proteínas ou lipídios) e informações genéticas (o açúcar presente na estrutura do DNA é a desoxirribose e no RNA é a ribose).

37. Glicogênio: Banco de glicose, onde há muita quantidade de glicose armazenada.

38. Glicocálice: Forma a estrutura da membrana. Paredes de células dos seres humanos têm glicocálice e dos vegetais, celulose.

39. Glicose: Glicosila a hemoglobina. O cérebro só usa glicose como única fonte de energia para o neurônio.

40. Aldeídos e Cetonas: Aldeídos possuem C=O nas pontas e cetoses possuem C=O no meio.

41. Classificação dos carboidratos:

• Monossacarídeos: Único carboidrato, possuem isomeria óptica (ex: enantiômeros - isômeros que a imagem não sobrepõe).
• Dissacarídeos: Os mais abundantes são maltose (cereais), sacarose (açúcar) e lactose (leite).
• Polissacarídeos: Amido (reserva de glicose dos vegetais), glicogênio (reserva da célula animal) e celulose (função estrutural na célula vegetal - humanos não possuem).

42. Ligações Beta: Não possuímos enzimas para quebrar ligações beta, mas consumimos fibras que as possuem.

43. Peristaltismo: Movimento no trato gastrointestinal. Ex: o alface possui fibras com ligações beta; apenas os vegetais as possuem.

44. Lisozima: Rompe ligações β-1,4 para evitar a penetração de bactérias (ex: lágrima e suor).

45. Penicilina: Fungos que matam bactérias.

46. Digestão e Absorção: Digestão por enzimas começando pela boca; absorção no intestino delgado, aumentando o peristaltismo intestinal.

47. Paladar: O sabor dos alimentos é sentido através das papilas gustativas.