Guia Completo: Aditivos Alimentares, Vitaminas e Funcionais

 1)O que são aditivos? Pára que servem? R: Substancias utilizadas nos alimentos pára realçar, pára modificar cor, aroma, sabor. 2)Qual a função dos seguintes aditivos em alimentos. Conservantes: Impedem ou retardam as alterações provocadas nos alimentos por microorganismos. Ex: ácido benzoico Corantes: São aplicados nos alimentos que não possui cor, ou que perdeu sua cor durante o processamento, são utilizadas pára melhorar a aparência e aceitação dos produtos. Aromatizantes ou flavorizantes: realçam o sabor e odor dos alimentos. Ex aroma natural, alho, cebola, frutas, hortelã. Aroma artificial obtidos em processos químicos Estabilizantes: garante a estabilidade das emulsões, suas carácterísticas físicas. Elas mantem a aparência homogenia dos produtos. Espessantes: aumentam a viscosidade dos alimentos, condensam e engrossam. Acidulante: aumentam o sabor ácido, atuam como conservantes, alteram o alimento. Edulcorantes: substancia orgânica adoçante menor valor calórico no alimentos, ou elaborar produtos destinados a pessoas com ingestão controlada de açúcar. Umectantes: permite a conservação e controle da umidade dos alimentos. Ele retém a águá evitando o ressecamento dos alimentos. Antioxidantes: evitam a ramificação ou oxidação das gorduras em alimentos vivos nessas substancias. 3)O que sai aditivos acidentais? Cite exemplos? R: são substancias residuais encontradas nos alimentos durante suas fases de beneficiamento, embalagem, transporte e armazenamento. 4)O que são aditivos nutricionais? Cite exemplos? R: alimentos enriquecidos com ferro, cálcio e vitaminas. 5)De acordo com a solubilidade como dividem-se as vitaminas? R: Lipossolúvel e hidrossolúvel. 6)Fale sobre a vitamina A? R: função: envolvida na manutenção do tecido epitelial, na formação e manutenção das proteínas das células da visão, auxilia no sistema de defesa no organismo. Fonte: Alimento de origem animal, leite, derivado de leite, e dos catorenoides. Vegetais cenoura, mamão, couve, agrião. Carência: cegueira noturna, alteração cutâNeá. 7)Fale sobre a vitamina D? R: Função: essencial ao crescimento e desenvolvimento geral, é importante . Pára formação de ossos e dentes, é necessário pára prevenir e curar raquitismo. Fontes: ovos, leite e alguns peixes como bacalhau, sardinha. Carencia: raquitismo, má formação da caixa toraxica e coluna, vertebras assumem aspecto de um sino, chamado peito de pombo, pulso e tornozelo alongados. 8)Fale sobre a vitamina E? R:função: No Sistema de reprodução, existem varias evidencias que apontam a vitamina como essencial pára a reprodução de varias espécies de mamíferos. Fontes: Trigo, óleos vegetais, folhas verdes, gema, manteiga e nozes. Carencia:a deficiência nos humanos é rara, seus sintomas variam. 9)Fale sobre a vitamina K? R: é indispensável no fígado pára síntese de protrombina e de varias proteínas relacionadas com a coagulação do sangue. Fontes: é encontrado em folhas verdes, repolho, ervilha, soja, tomate e em alimentos de origem animal. Carencia: redução na capacidade de coagulação sanguíNeá, aumentando a tendência a hemorragias. 10) O que é Bériberi e qual a vitamina antibérica? R: Bériberi é uma doença que causa perca de energia, carência muscular.  Vitamina é a B1 (Tiamina)

11)A vitamina PP previne qual tipo de doença? R: Pelagra, conhecida por seus 3 sintomas, dematite, diarreia, demência. 12)Fale sobre a vitamina C? R: função: ajuda o organismo a mantes a defesa contra infecções, pois fortalece o sistema imunológico. Controla a produção de substancias intercelulares. Fontes: vegetais crus e principalmente, acerola, caju, frutas cítricas (laranja, tangerina e limao) Carencia: a doença típiça é o escorbuto, cujo principais sintomas são aumento das articulações, diminuição da excreção urinaria, anemia, redução do apetite. 13)Como preservar o valor vitamíNicó dos alimentos? R: Deve-s consumi-lo crus ou cozidos por pouco tempo na menor quantidade de águá possível. 14)Defina alimento funcional? R: Todo alimento ou ingrediente que, além de nutrir, produz efeitos benéficos à Sáúde, devendo ser seguro pára consumo, sem supervisão médica 15)Qual a importância de consumir alimento funcional? R: Alimentos Funcionais PREVINEM ou REDUZEM o risco de determinadas doenças. 16)Fale sobre o alimento funcional aveia? R: AVEIA - (fibras) Alimento com alto valor protéico Reduz os níveis de colesterol Protege contra doenças cardiovasculares Diminui a absorção de glicose Protege contra câncer de intestino Ajuda emagrecer 17)Fale sobre o alimento funcional soja? : SOJA - (isoflavonas) Fonte de proteínas, ferro e minerais + colesterol bom - risco de doenças cardíacas Previne câncer de mama Evita osteoporose Combate sintomas da menopausa 18)Quais os benefícios do ômega 3? R: PEIXE - (ácidos graxos ômega 3) Fonte de proteína, ferro e minerais Previne AVC Previne doenças cardíacas Reduz risco de mal de Alzheimer Melhora memória e humor 19)Quais as propriedades funcionais do tomate, alho, uva e maça? R: TOMATE (Licopeno)
Fonte de vitaminas e sais minerais Revigorante do organismo Purifica o sangue Potente antioxidante Previne câncer de próstata, bexiga, estômago, cólon Combate cansaço mental
UVA Evita arterosclerose Previne doenças cardíacas Diminui LDL e Aumenta HDL Previne formação de coágulos Fonte de energia Auxilia funcionamento dos rins, intestino, fígado Auxilia no transporte de oxigênio no sangue ALHO ( alicina ) Antibacteriano e Antiviral Controla níveis de colesterol Reduz a pressão arterial Previne contra câncer de mama, Pelé, pulmão, cólon e esôfago previne osteoporose MAÇÃ ( vit. Fibras e Potássio ) Protege a mucosa digestiva Regula o sistema nervoso / Evita fadiga mental Previne contra câncer e reumatismo Reduz hipertensão arterial Previne doenças oculares Ajuda a manter a temperatura corporal 20)Por que o azeite de oliva é considerado alimento funcional? R: AZEITE DE OLIVA (gorduras monoinsaturadas) Controla o nível de colesterol Previne doenças cardíacas Combate a hipertensão arterial Poderoso antioxidante21)Por que algumas comunidades apresentam maior longevidade com relação a outras?
R:Dependendo do costume de cada comunidade em relação a ingestão de alimentos funcional, que nos trazem grande benefícios, prevenção e retardamentos de doenças entre outros.