Anotações, resumos, trabalhos, provas e exercícios de Biologia de Ensino Fundamental I

Micotoxinas

Microbiologia II – Profa. Irina Lubeck

Características Gerais das Micotoxinas

• Metabólitos secundários de algumas espécies de fungos;
• Baixo peso molecular;
• Termoestáveis;
• Não são antigênicas;
• Atuam em baixas concentrações;
• Amplo espectro de toxicidade.

Fungos Toxigênicos e Formação de Micotoxinas

O crescimento fúngico ocorre em materiais de plantas, alimentos estocados, grãos e pastagens.

Gêneros principais: Aspergillus, Penicillium e Fusarium.

Fatores que Influenciam a Formação de Micotoxinas

Fatores climáticos, regionais e sazonais:

• Qualidade da safra e dos grãos;
• Condições de transporte e estocagem;
• Espécie das plantas-alvo;
• Estágio de desenvolvimento da planta.

Principais Micotoxinas: Aflatoxinas, Zearalenona, Fumonisina,...

Glândulas Exócrinas: Ácinos Mistos e Alvéolos

A glândula representada em A é do tipo exócrino com ácinos mistos, e a glândula em B é uma glândula exócrina com alvéolos.

Ácinos Mistos

Os ácinos mistos são um túbulo mucoso que apresenta, em formato de meia-lua, uma porção serosa, chamada de crescente seroso. Eles conjugam, em uma mesma unidade secretora, dois tipos de células acinosas. Além disso, há canalículos intercelulares que permitem que a secreção da porção serosa atinja o lúmen da porção mucosa.

Alvéolos

Já os alvéolos são unidades secretoras de formato grosseiramente arredondado, porém irregular. Delimitam uma luz ampla.

Ambas as glândulas apresentadas são exócrinas. Elas possuem a porção secretora associada...

Mecanismos de Patogenicidade

• Por que nem sempre ocorre infecção? – Micro-organismo alojado em local anatômico onde é incapaz de se multiplicar • Agentes respiratórios na pele – Falta de calor, umidade, nutrientes, pH baixo e ácidos graxos. Por que nem sempre ocorre infecção? • Fixação em receptores específicos – Capazes de se multiplicar e causar danos • Fatores antimicrobianos – Destroem e inibem o crescimento • Lisozima (lágrima, suor, saliva) • Microbiota endógena local • Produção de bacteriocinas • Estado nutricional e saúde do hospedeiro • Hospedeiro imune ao patógeno específico. Doença pode ser: • Aguda – Início repentino seguido de recuperação rápida • Influenza • Subaguda –...

Genética Bacteriana e Mecanismos de Variação Genética

• Adaptação: Bactérias são haploides e adaptam-se a ambientes inóspitos através de reações bioquímicas, garantindo a sobrevivência e a transferência de informações à progênie.
• Genoma: Conjunto total de informações de um organismo.
• Genes: Material genético organizado no cromossomo circular único e em plasmídeos (fatores de virulência e resistência a antimicrobianos).

Estrutura e Processos Moleculares

• DNA Cromossomal: Molécula circular densa (nucleoide), 1.200 vezes maior que a célula, compactada por topoisomerases (ex: DNA girase).
• Estrutura do DNA: Esqueleto de açúcar-fosfato (desoxirribose) e bases nitrogenadas.
• Transcrição: Síntese de RNA (mRNA, tRNA, rRNA) realizada

Funções do Sangue

• Transporte de gases respiratórios
• Transporte de materiais nutritivos
• Transporte de excretas
• Transporte de produtos celulares
• Manutenção da homeostase
• Auxílio na regulação da temperatura corporal
• Proteção dos tecidos contra substâncias tóxicas estranhas
• Prevenção de perda excessiva de líquidos
• Auxílio na regulação do volume de fluido nos tecidos

Células Sanguíneas

• Glóbulos vermelhos (Eritrócitos ou Hemácias): 44% do volume sanguíneo
• Plaquetas: <1% do volume sanguíneo
• Leucócitos (Glóbulos brancos): 1% do volume sanguíneo
• Plasma (Fase líquida): 55% do volume sanguíneo

Hemácias (Glóbulos Vermelhos ou Eritrócitos)

• Função principal: transporte de hemoglobina (oxigênio dos pulmões para os tecidos).
• Características

Testículos

Função: Produção de hormônios (testosterona) e espermatozoides; regulação da temperatura; sazonalidade.

Organização microscópica: Revestindo cada testículo há uma cápsula de tecido conjuntivo — a túnica albugínea. Externamente à albugínea, nas regiões laterais e anteriores, localiza-se a túnica vaginal. A túnica albugínea projeta-se para o interior formando o mediastino do testículo e dele partem septos fibrosos, dividindo o órgão em 200 a 300 lóbulos piramidais. Cada lóbulo possui tecido conjuntivo frouxo, vasos sanguíneos e linfáticos, nervos, células intersticiais (Leydig) e de 1 a 4 túbulos seminíferos, onde são produzidos os espermatozoides.

Células específicas: Células intersticiais ou de...

Vitaminas Lipossolúveis

Vitamina E

Funções:

• Formação de anticorpos
• Efeito antitóxico no metabolismo
• Intervém na estabilização dos ácidos graxos poli-insaturados
• Evita a formação de lipoperóxidos tóxicos
• Atua no metabolismo dos carboidratos
• Na regulação de reservas de glicogênio
• Prepara e protege a gestação
• Regula o metabolismo hormonal através da hipófise

Na falta:

• Baixa imunidade
• Retardo no retorno ao cio
• Retardo na maturidade sexual
• Queda de fertilidade

Vitamina K

Funções:

• Vitamina anti-hemorrágica
• Exerce papel importante na coagulação sanguínea
• Manutenção da formação da protrombina

Na falta:

• Retardamento da coagulação
• Hemorragia

Vitaminas Hidrossolúveis

Vitaminas do complexo B e C. Não são armazenadas no organismo. Atuam como...

Métodos de Controle de Microrganismos

Controle por Calor

Calor Úmido vs. Calor Seco

Calor Úmido: calor de vapor sob pressão, leva menos tempo (até 30 minutos) para destruir esporos, além de esterilizar.

Calor Seco: a temperatura que alcança é bem elevada, porém o tempo de esterilização é de 3 horas.

Métodos Específicos

Quais são os métodos utilizados para matar microrganismos?

Calor Úmido

• Fervura: ocorre a desnaturação das proteínas, não sendo um método eficaz para esterilização.
• Autoclave: é um aparelho que trabalha com temperatura e pressão elevada, sendo muito eficaz.
• Pasteurização: consiste em aquecer o produto em uma determinada temperatura por um certo tempo.

Calor Seco

• Flambagem: consiste em colocar a alça de platina

Células eucariontes

São células que, ao contrário das procarióticas, possuem envoltório nuclear (membrana que protege o núcleo), mantendo-o separado do citoplasma.

• Tem núcleo
• Tem organelas
• Tem membrana plasmática
• Pode ter parede celular

Ex.: algas, animais, protozoários...

Células procariontes

São células desprovidas de envoltório nuclear. Não há membrana que delimite o núcleo; o material genético fica disperso no citoplasma (nucleoide).

• Não têm núcleo membranoso
• Não têm organelas membranosas
• Têm membrana plasmática e parede celular

Ex.: bactérias, cianobactérias etc.

Membrana plasmática

A membrana plasmática realiza transporte seletivo, delimita compartimentos e atua no reconhecimento celular.

Transporte passivo

Passagem de moléculas...

Compostos Orgânicos e Inorgânicos

• Compostos Orgânicos: Apresentam carbono, são grandes e complexas, produzidas pelos seres vivos. Ex: carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e ácidos nucleicos.
• Compostos Inorgânicos: Não apresentam carbono, são pequenos e simples, não são produzidos pelos seres vivos. Ex: sais minerais e água.

Sais Minerais

Forma sólida: compõem estruturas como ossos e dentes (sais de cálcio e fósforo). Doenças associadas: raquitismo e osteoporose.

Carboidratos e Lipídios

• Carboidratos: Açúcares e fonte de energia. Classificação: monossacarídeos (1 molécula), dissacarídeos (sacarose: glicose + frutose; lactose: glicose + galactose; maltose: glicose + glicose) e polissacarídeos (vários monossacarídeos)