Apontamentos, resumos, trabalhos, exames e problemas de Biologia

BGN: Enterobactérias (intestino, solo, alimento), Vibrio, BGN não fermentadores (não fermentam glicose); oxidase +

AGENTES ÁCIDOS: Promovem o endurecimento da celulose e substâncias pécticas da casca. Recomenda-se não adicionar substâncias ácidas antes e durante a cocção.

BICARBONATO DE SÓDIO: Promove o amolecimento excessivo do grão, sabor e odor desagradável, e perda de vitaminas.

GORDURA: A gordura impede a formação de espuma que algumas leguminosas produzem.

Etapas do Preparo

LAVAGEM E REMOLHO:

Realiza-se a catação dos grãos, separando-os dos impróprios e sujidades. Depois, é realizada a lavagem em água corrente. Antes de iniciar a cocção, é feita a hidratação dos grãos, colocando-os de remolho em água. As leguminosas secas absorvem água e tornam-se macias. O sabor é acentuado e a digestibilidade aumenta.

Função do Remolho:

• Reduzir

Aromaterapia: A Arte e Ciência dos Aromas

Introdução à Aromaterapia e Aromacologia

Aromaterapia é a arte e ciência milenar de utilizar aromas, em forma de óleos essenciais, para cuidar da beleza, da saúde física e mental.

Aromacologia é uma terminologia cunhada pela Fundação para Pesquisa do Olfato, localizada em Nova York - The Sense of Smell Institute.

Óleos Essenciais Naturais e Sintéticos

Óleos essenciais naturais são substâncias voláteis, extraídas das flores, frutos, folhas, sementes, cascas ou raízes por diferentes métodos de extração.

Essências sintéticas reproduzem com precisão as moléculas dos compostos químicos encontrados em grande quantidade nos óleos naturais.

Guia de Óleos Essenciais e suas Propriedades

Lavandin

Propriedades:

Microbiologia

Estuda os microrganismos, incluindo eucariontes e procariontes, como bactérias, fungos e vírus.

Uso de Microrganismos em Alimentos

Os produtos lácteos fermentados líquidos ou semilíquidos mais populares são os iogurtes, produzidos a partir de uma mistura simbiótica de bactérias lácteas. São elas que dão o sabor característico do iogurte natural, sem adição de frutas.

Microrganismo Patogênico

É um microrganismo capaz de produzir doenças infecciosas aos seus hospedeiros sempre que esteja em circunstâncias favoráveis, inclusive no meio ambiente.

Formas das Bactérias

• Cocos
• Bacilos
• Espirilos

Métodos de Controle de Microrganismos

Métodos físicos: temperatura, radiação, filtração.
Métodos químicos: desinfetantes, antissépticos,... Continue a ler "Microbiologia e Segurança Alimentar: Guia Essencial" »

Tecido Epitelial

É o tecido encontrado na pele, o maior do corpo humano. Reveste os órgãos e atua na proteção. Suas células são justapostas.

• Epiderme: É avascular.
• Tecido Epitelial de Revestimento: Reveste os órgãos internamente. Classificado de acordo com:
  • Formato da célula;
  • Número de camadas.
• Tecido Epitelial Glandular: Secreta substâncias, como a tireoide. Classificado de acordo com a liberação de secreção.

Funções do Tecido Epitelial

• Revestimento;
• Proteção;
• Controle de temperatura;
• Secreção de substâncias (Glandular), como o pâncreas, que secreta suco pancreático e insulina.

Classificação do Tecido Epitelial de Revestimento

• Simples: Uma camada de células.
• Pseudoestratificado: Uma camada de células com núcleos desorganizados,

O que é Hemorragia Hemoptise?

Expectoração de sangue.

O que é Hemorragia Hematêmese?

Vômito com sangue.

O que é Hemorragia Melena?

Sangue nas fezes.

O que é Hemorragia Hematúria?

Sangue na urina.

O que é Hemorragia Hematoma?

Acúmulo de sangue em um órgão ou tecido.

O que é Hemorragia Petéquia?

Pequenas hemorragias na pele e mucosa.

O que é Hemorragia Púrpura?

Semelhante a picadas de pulga, menor que a petéquia, porém em grandes concentrações e mais frequentes.

Quais as Principais Causas da Hemorragia?

• Ruptura de capilares por fragilidade.
• Distúrbios de plaquetas, doenças da medula óssea ou destruição acelerada.
• Defeitos de função, insuficiência renal.

O que é Púrpura Trombocitopênica Idiopática?

Caracteriza-se pelo extravasamento... Continue a ler "Hemorragias e Tromboses: Causas e Tipos" »

Giardia lamblia

Pequeno protozoário flagelado:

• Parasita do homem e vários animais domésticos ou silvestres;
• Parasita intestinal frequente no homem.
• Giardíase = zoonose

Durante o ciclo vital apresenta duas formas: TROFOZOÍTO e o CISTO

Giardia lamblia: Estágios de Desenvolvimento

Os trofozoítos possuem 2 núcleos, 4 pares de flagelos (FA - flagelos anteriores; FP - flagelos posteriores; FV - flagelos ventrais; FC - flagelos caudais), um disco adesivo e o corpo mediano. Nos cistos observam-se os 4 núcleos, fragmentos do disco adesivo, os flagelos completamente internalizados e a parede cística.

CISTOS na água podem sobreviver por 2 ou mais dias;

Desencistam após exposição a 37 °C e pH 2;

Presença de suco pancreático aumenta a taxa de desencistamento.... Continue a ler "Giardia Lamblia: Ciclo de Vida, Sintomas e Tratamento" »

Candidíase

• Pseudomembranosa: Placa branca removível a raspagem, espalhada pela cavidade bucal.
• Eritematosa: Placas vermelhas aderentes (palato duro, dorso da língua), associada ao uso de prótese total ou corticoides.
• Angular: Eritema, fissuração e descamação na comissura labial, comum em idosos.
• Crônica Hiperplásica: Placa branca não removível a raspagem, geralmente na região anterior da mucosa jugal.
• Mucocutânea: Candidíase em pele e mucosas.

Paracoccidioidomicose

• Predileção por homens, trabalhadores rurais.
• Causada pelo Paracoccidioides brasiliensis.
• Infecção pulmonar com disseminação para tecidos (linfonodos, pele, glândulas adrenais).
• Úlceras múltiplas com aspecto de amora (Úlcera Moriforme).
• Microscopia: Leveduras com brotamentos

Aula 01 - Hemodinâmica

1. Diferenciação dos Vasos Sanguíneos

Artérias:

• Maior componente elástico, armazenando energia.
• Condutoras de sangue.
• Reservatório de pressão (volume de sangue estressado).
• Amortecem oscilações de pressão e fluxo.
• Controlam a distribuição do sangue (vasoconstrição).

Arteríolas:

• Músculo liso bem desenvolvido.
• Maior variação da resistência ao fluxo sanguíneo.
• Inervadas por fibras adrenérgicas simpáticas.

Capilares:

• Difusão de gases, nutrientes e substâncias para os tecidos.
• Camada única de células endoteliais.

Veias:

• Camada endotelial pequena, pouco tecido elástico e muscular.
• Reservatório de volume sanguíneo.
• Menos elásticas.
• Menor pressão: volume de sangue não-estressado.
• Maior capacitância.
• Válvulas e contrações: