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O que é Bromatologia?

A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos, sua composição química (macro e micronutrientes), quantidade e qualidade.

Quando Fazer Análise Bromatológica?

A análise bromatológica é realizada para conhecer a composição química de um novo alimento ainda desconhecida, e para fiscalização, verificando se o alimento está dentro dos padrões estabelecidos.

Objetivo da Bromatologia

Conhecer a composição de um produto acabado e de sua matéria-prima.

Relação entre Bromatologia e Nutrição

A Bromatologia e a Nutrição se relacionam na avaliação da qualidade do alimento, da composição e quantidade de nutrientes presentes, do valor calórico e nutricional, e nos cálculos para tabelas nutricionais.

Conteúdo

1. Diferenças entre Bactérias, Vírus e Fungos

Bactérias

• Microrganismo unicelular, procarionte (sem núcleo definido).
• Algumas são parasitas e causam doenças.
• São sensíveis a antibióticos.

Vírus

• Microrganismo acelular.
• Todos são parasitas intracelulares obrigatórios.
• Causam doenças (ex: HIV).
• São menores que as bactérias e não são sensíveis a antibióticos.

Fungos

Célula eucariótica, possuindo núcleo com cromossomos e membrana nuclear. O citoplasma é rico em organelas (ribossomos, aparelho de Golgi). A membrana celular, que envolve o citoplasma, tem função de permeabilidade seletiva, controlando o que entra e sai do fungo.

Replicação do HIV

1. Ataque e Acoplamento: As proteínas do HIV se acoplam a receptores presentes em glóbulos

Fundamentos de Hematologia: Sangue, Composição e Funções

Definição e Composição do Sangue

O sangue é um tecido conjuntivo líquido produzido na medula óssea, que flui pelas veias, artérias e capilares sanguíneos. É responsável pelo transporte de substâncias e pela regulação e proteção do organismo.

Composição do Sangue

O sangue é composto por:

• Plasma (66%): Constituído por água, oxigênio, glicose, proteínas, hormônios e vitaminas.
• Elementos Figurados (33%): Incluem hemácias (glóbulos vermelhos), leucócitos (glóbulos brancos) e plaquetas.

Funções do Sangue

O sangue é responsável pelo transporte de substâncias (nutrientes, oxigênio, gás carbônico e proteínas) que realizam a regulação e proteção do organismo.... Continue a ler "Fundamentos de Hematologia: Sangue, Volemia e Hemograma" »

Habitat

Lugar onde uma espécie vive.

Nicho

Modo de vida de um organismo.

Relação Parasitismo

Parasitismo > doenças > local

Resistência Absoluta

O parasita não dispõe de mecanismos para invadir o organismo ou quando no organismo não há as condições exigidas por seu metabolismo.

Resistência Adquirida

Imunidade.

Organismo Suscetível

O parasita dispõe de recursos adaptados e o organismo oferece condições ideais.

Agente Etiológico

Causador ou responsável pela doença.

Vetor

É todo ser vivo invertebrado capaz de transmitir de forma ativa, estando ele mesmo infectado, ou passiva, um agente infectante.

Infecção

Penetração e desenvolvimento, ou multiplicação, de um agente infeccioso no homem ou animal.

Infestação

Alojamento, desenvolvimento... Continue a ler "Glossário de Parasitologia e Epidemiologia" »

A diminuição do colesterol plasmático, a redução das alergias alimentares, o aumento da biodisponibilidade de minerais.

Glicose 6-Fosfato

Pode seguir as seguintes vias:

• Via das Pentoses
• Glicólise
• Glicogênese

Hiperglicemia

Aumento da secreção de insulina, aumento da glicose hepática e da utilização periférica da glicose.

Glicogênio

O glicogênio do fígado é utilizado principalmente para manter a glicemia. No fígado, não é secretável.

Destinos Catabólicos do Piruvato

Em condições aeróbicas, o piruvato é oxidado no ciclo de Krebs, gerando condições para fosforilação de ATP. Em condições anaeróbicas, pode ser reduzido a lactato.

A Insulina

Em processos metabólicos, a insulina aumenta a permeabilidade da membrana de células... Continue a ler "Metabolismo de Carboidratos e Conceitos Chave" »

A duplicação do DNA é um processo semiconservativo: cada nova molécula de DNA consiste de uma cadeia 'velha' e uma cadeia 'nova', recém sintetizada.

Síntese de RNA: a enzima catalisa a produção de uma molécula de RNA, que irá em seguida participar da síntese de proteínas.

Gene: um segmento específico de uma molécula de DNA que contém uma informação genética.

5’ATGCGT3’ – ação da DNA – 3’TACGCA5’

Bases do RNA – 5’UTGCGT3’ – 5’AUGCGU3’

Síntese de proteínas: deixam o núcleo e migram para o citoplasma.

Mitose: produz duas células-filhas. Ela permite a reprodução assexuada de seres unicelulares.

Fases:

• Profase - condensação dos cromossomos duplicados, migração dos centríolos para os polos celulares.

1. Como ocorre a fotossíntese de forma geral?

O processo da fotossíntese ocorre quando a água e os sais minerais são retirados do solo através da raiz da planta e percorrem pelo caule até as folhas em forma de seiva, que é chamada seiva bruta. Nas folhas, com a presença de luz solar e gás carbônico, a planta produz seu próprio alimento (glicose) e libera oxigênio.

2. Em qual local da célula vegetal ocorre a fotossíntese?

A fotossíntese ocorre nos cloroplastos, organelas presentes nas células vegetais.

3. Qual faixa de comprimentos de ondas eletromagnéticas da luz é usada na fotossíntese?

As clorofilas A e B absorvem fortemente as faixas de luz que vão do violeta ao azul (entre 400 e 500 nm) e do vermelho (aproximadamente 700... Continue a ler "Fotossíntese: Perguntas e Respostas Essenciais" »

Sistema Reprodutor Feminino

Funções

• Produzir ovócitos;
• Proporcionar a recepção e o acondicionamento de espermatozoides;
• Estabelecer um ambiente propício para fertilização e desenvolvimento embrionário;
• Produção de hormônios.

Ovário

• Produção de gametas (ovócitos);
• Maturação de folículos;
• Produção de hormônios.

É composto por:

• Epitélio germinativo – epitélio simples cúbico;
• Túnica albugínea – tecido conjuntivo denso.

Possui duas regiões:

• Cortical – folículos ovarianos (ovócitos + células foliculares) e estroma ovariano (tecido conjuntivo com fibroblastos);
• Medular – Vasos sanguíneos e tecido conjuntivo frouxo.

Ovogênese

• Ovogônias crescem durante o período fetal, formando ovócitos primários;
• Meninas nascem com cerca

Tecido Epitelial

Formado por células poliédricas justapostas com matriz intercelular reduzida ou ausente.

Tipos de Tecido Epitelial

• Revestimento: Recobrem a superfície externa do corpo e o interior de órgãos cavitários. Podem ser:
  • Simples
  • Estratificados
  • Pseudoestratificados
• Glandular: Especializadas na produção e secreção de substâncias, formando glândulas. Podem ser:
  • Exócrinas
  • Endócrinas
  • Anfícrinas ou Mistas

Tecido Nervoso

Responsável pela percepção de estímulos externos (ambientais) e internos (órgãos), além do controle das atividades do organismo através de respostas rápidas.

Principais Células Componentes do Tecido Nervoso

• Neurônios: Responsáveis pela condução e continuidade do Impulso Nervoso.
• Células da Glia ou Neuróglia:

O Que São Feridas?

As feridas são agressões que ocorrem em nosso maior órgão: a pele. A pele tem funções específicas como proteger o organismo contra infecções, traumas, lesões, radiação solar e, por último, controlar a temperatura corporal, evitando a perda excessiva de líquidos.

Fatores Extrínsecos e Intrínsecos

• Intrínsecos: A atividade de água dos alimentos, os nutrientes dos alimentos, os constituintes antimicrobianos dos alimentos, o pH dos alimentos e a microbiota dos alimentos.
• Extrínsecos: A temperatura, o oxigênio, a umidade relativa e a presença de gases no meio.

Classificação das Feridas

Quanto à Espessura:

• Ferida Superficial: Atinge apenas a epiderme e derme.
• Profunda Superficial: Destrói a epiderme, a derme e