Fermentação na Biologia: Aplicações e Mecanismos
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1. (Fuvest-SP)
A fabricação de vinho e pão depende dos produtos liberados pelas leveduras durante sua atividade fermentativa. Quais os produtos que interessam mais diretamente à fabricação do vinho e do pão, respectivamente?
- a) Álcool etílico, gás carbônico.
- b) Gás carbônico, ácido lático.
- c) Ácido acético, ácido lático.
- d) Álcool etílico, ácido acético.
- e) Ácido lático, álcool etílico.
2. (Cesgranrio-RJ)
No exercício muscular intenso, torna-se insuficiente o suprimento de oxigênio. A liberação de energia pelas células processa-se, desta forma, em condições relativas de anaerobiose, a partir da glicose. O produto, principalmente, acumulado nessas condições é o:
- a) ácido pirúvico.
- b) ácido láctico.
- c) ácido acetoacético.