Restauração: Tendências, Desafios e o Movimento Slow Food
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Novas Tendências e Desafios na Restauração
Os tempos atuais, caracterizados pela constante mudança e inovação, introduziram novos conceitos de negócio e novas tipologias de serviço, podendo salientar o franchising e as cadeias de fast food. Estas últimas, integradas em grandes grupos económicos, concorrem com o estabelecimento tradicional de forma desigual, baseando, por vezes, os seus produtos nas motivações de públicos ávidos de novidade – infantil e adolescente. Há situações conhecidas, devidamente documentadas, em que os produtos lançados no mercado são previamente testados.
O Movimento Slow Food: Uma Resposta à Fast Life
Em resposta à invasão do fast food e ao estilo de vida que lhe está associado (fast life) surge... Continue a ler "Restauração: Tendências, Desafios e o Movimento Slow Food" »