Que características têm os alimentos que mais frequentemente podem transmitir doenças? Enumere alguns.
São geralmente alimentos muito proteicos e/ou pouco ácidos:
- Leite e produtos derivados;
- Ovos;
- Peixes;
- Marisco;
- Carnes.
Enumere os grupos de risco face às doenças alimentares.
Grávidas, idosos, crianças, doentes e medicados.
Caso um restaurante cause uma doença alimentar, em que custos e situações pode incorrer?
Poderá incorrer em perda de clientes e vendas, perda de prestígio/encerramento, embaraços/má publicidade, processos em tribunal, despesas legais, baixa moral e mau ambiente no trabalho.
De que se trata o Codex Alimentarius? Por quantos comités é composto?
É uma comissão que emite legislação internacional e cujos objetivos...