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Planejamento de Cardápio

Conceitos e Aspectos Gerais

O cardápio é uma sequência de pratos servidos em uma refeição ou em todas as refeições de um dia alimentar (DOMENE, 2011).

Ele também funciona como um instrumento de venda, apresentado como menu ou carta. Sua divulgação influencia a escolha do cliente e a rentabilidade da empresa, permitindo prever custos.

Tipos de Refeições

As refeições compõem os cardápios e seguem uma programação diária, podendo ser individuais ou coletivas, conforme o padrão do cardápio.

Fatores que Determinam o Planejamento do Cardápio

Ligados ao Indivíduo:

• Poder aquisitivo
• Tipo de trabalho
• Estado de saúde
• Tempo disponível para refeições

Ligados ao Ambiente:

• Horário das refeições
• Temperatura
• Local disponível

Análise de Umidade

Composição Centesimal dos Alimentos: Análise de umidade (estufa a 105°C). O cálculo final baseia-se na perda de peso da amostra. Os compostos voláteis não são descontados no cálculo final.

Componentes dos Alimentos

Composição Centesimal:

• Água
• Minerais (cinzas/RMF)
• Proteínas
• Lipídeos
• Carboidratos
• Fibras (obs.: Fibras não são digeridas pelo organismo)

Qualidade do Pescado

Impropriedade dos Alimentos (Pescado):

1. Olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes e ocupando toda a cavidade orbitária.
2. Superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico, sem nenhuma pigmentação estranha.
3. Brânquias ou guelras rosa ou vermelhas, úmidas e brilhantes, com odor natural e suave.

Atividade de Água

Atividade

Fase Recursal na Lei de Licitações

Art. 165. Dos atos da Administração decorrentes da aplicação desta Lei cabem:

• I - recurso, no prazo de 3 (três) dias úteis, contado da data de intimação ou de lavratura da ata, em face de:
  • a) ato que defira ou indefira pedido de pré-qualificação de interessado ou de inscrição em registro cadastral, sua alteração ou cancelamento;
  • b) julgamento das propostas;
  • c) ato de habilitação ou inabilitação de licitante;
  • d) anulação ou revogação da licitação;
  • e) extinção do contrato, quando determinada por ato unilateral e escrito da Administração.
• II - pedido de reconsideração, no prazo de 3 (três) dias úteis, contado da data de intimação, relativamente a ato do qual não caiba recurso hierárquico.

Questão 1: Auto de Infração e Imunidade de E-books

A Secretaria da Receita Federal do Brasil lavrou, em 2022, auto de infração de um milhão de reais em face da sociedade empresária Maçã Ltda. por não ter recolhido o Imposto de Importação (II) e a Contribuição Social Sobre Lucro Líquido (CSLL) referentes ao ano de 2021, incidentes sobre a comercialização de livros eletrônicos (e-books) por ela importados e comercializados no país. O departamento jurídico da sociedade autuada contrata você, como advogado(a), para emitir parecer para fundamentar sua defesa. Diante desse cenário, assinale a afirmativa correta.

Apenas o II é indevido, pois os livros eletrônicos (e-books) se enquadram na imunidade tributária dos livros.

Questão

4. (V) O critério material do fato gerador do imposto de renda é a aquisição da disponibilidade econômica (obtenção da faculdade de usar, gozar e dispor de dinheiro ou coisas nele conversíveis) ou jurídica (obtenção de direitos de créditos, não sujeitos a condição suspensiva) da renda ou provento.

5. Sobre as figuras do contribuinte e do responsável tributário no âmbito do Imposto sobre a Propriedade de Veículos Automotores, considere a seguinte situação hipotética:

O proprietário de um veículo automotor efetuou a sua venda para um terceiro no dia 30.03.2022 e tanto ele quanto o comprador não informaram a alienação ao Fisco Estadual, de modo que o veículo, no cadastro estadual, permaneceu em nome do antigo proprietário.... Continue a ler "h2>Análise de Impostos: Renda, IPVA, Importação, IPI e IOF" »

1. Como o Reajuste de Preços Impacta a Natura?

R: O reajuste de preços da Natura reflete sua estratégia de reposicionar seus produtos no mercado, migrando para o segmento *premium*. Como seus concorrentes, o aumento visa compensar a alta dos custos de produção e preservar as margens de lucro, sem comprometer a percepção de valor. Embora isso eleve o preço final, a Natura utiliza promoções e venda cruzada para manter a competitividade, resultando em vendas imediatas e no fortalecimento da marca a longo prazo.

2. Impacto da Gestão Financeira na Oi

R: A gestão financeira foi crucial na recuperação da Oi, especialmente durante a recuperação judicial. Ao otimizar recursos e negociar dívidas, a empresa manteve operações e reestruturou... Continue a ler "Estratégias Financeiras e Governança" »

Avaliação Respiratória e Fatores de Risco

Fatores de Risco para Infecções Pulmonares

• Idade avançada
• Tabagismo
• Má nutrição

Exame Físico Pulmonar Geral

O exame físico pulmonar inclui:

1. Inspeção: Avaliação do tórax.
2. Palpação: Avaliação da expansibilidade torácica.
3. Percussão: Identificação de sons (claro pulmonar, maciço, submaciço).
4. Ausculta: Identificação de sons respiratórios normais ou anormais.

Observações Essenciais do Exame Pulmonar

• Frequência Respiratória (FR) e padrão respiratório.
• Expansibilidade torácica.
• Uso de músculos acessórios.
• Presença de sibilos e roncos.

Padrões Respiratórios Anormais

• Kussmaul: Respiração rápida e profunda, associada à acidose metabólica.
• Biot: Respiração irregular com períodos de

O Papel das Vitaminas e Minerais no Corpo Humano

A principal função das vitaminas e dos sais minerais é auxiliar na manutenção das funções biológicas do organismo, participando do metabolismo com a síntese de enzimas e outras moléculas essenciais. Esses nutrientes atuam na construção de tecidos, fortalecimento da imunidade, saúde óssea, muscular, cardiovascular e do sistema nervoso.

Classificação das Vitaminas

• Lipossolúveis: Solúveis em gordura. Não são facilmente eliminadas, podendo acumular-se e causar intoxicação se ingeridas em excesso.
• Hidrossolúveis: Solúveis em água.

Fontes de Vitaminas e Minerais

• Vitamina A: Cenoura, batata-doce, espinafre, fígado.
• Vitamina B1 (Tiamina): Grãos integrais, legumes, carne de porco.
• Vitamina

Categoria diferenciada

No Direito Coletivo do Trabalho brasileiro, a categoria diferenciada é aquela:

I - formada de empregados que exercem profissões ou funções diferenciadas por força de estatuto profissional especial ou de condições de vida singulares;

Deveres dos sindicatos patronais e de empregados

Entre os deveres dos sindicatos patronais e de empregados, não se inclui o de:

promover a fundação de cooperativas de consumo e de crédito e fundar e manter escolas de alfabetização e prevocacionais.

Princípios do direito coletivo do trabalho

São princípios do direito coletivo do trabalho: unicidade e livre associação sindical.

Estrutura sindical brasileira

Acerca da estrutura sindical brasileira:

1. A CLT trata federações e confederações