Questões Comentadas: Inspeção e Tecnologia do Pescado
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1. Envenenamento por Escombrídeos
O envenenamento por escombrídeos em peixes enlatados está relacionado à: b) histamina.
2. Inspeção Industrial e Sanitária
O pescado é um produto altamente perecível, requerendo normas específicas durante transporte, beneficiamento e armazenamento. Sobre a inspeção industrial e sanitária, a alternativa incorreta é: D- Pescado em conserva é aquele obtido pelo tratamento específico do pescado por meio do sal, com adição ou não de ingredientes, envasado em recipientes hermeticamente fechados, não esterilizados pelo calor, conservado ou não sob refrigeração.
3. Aproveitamento Condicional
É permitido o aproveitamento condicional do pescado injuriado, mutilado, deformado, com alterações de cor... Continue a ler "Questões Comentadas: Inspeção e Tecnologia do Pescado" »