Segurança Alimentar: Do Fornecedor à Mesa
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Avaliação de Fornecedores
Deve-se recolher informação, por meio de visitas às instalações e/ou auditorias, relativamente a: análises microbiológicas e químicas; sistemas de segurança alimentar implementados (HACCP).
A Importância do Rótulo
- Data limite de consumo e data de durabilidade mínima: no ato da compra, deve-se verificar quanto tempo o produto pode durar em stock e rejeitar sempre os produtos cuja data tenha expirado.
- Condições especiais de conservação e utilização: indicam a melhor forma para conservar o produto e para o preparar nas devidas condições.
- Lista de ingredientes e aditivos: através desta lista, podemos saber se existe algum ingrediente ou aditivo que provoque intolerâncias ou alergias alimentares.